家里宴客，这8道家常菜绝对能为你撑住场面

黑胡椒西红柿瘦肉

食材：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺

做法：

1、西红柿洗干净，去皮，切片

2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟

3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿

4、加入适量的开水，中火；加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅

香干回锅肉

食材：五花肉适量、香干适量、大蒜叶适量、杭椒适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量

做法：

1、五花肉过水，切薄片

2、肉煎一下，颜色变黄，两头微微卷起就好了

3、香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香

4、另起一锅，姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生

5、混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法：

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好

2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦，继续淋入少许料酒

8、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

9、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一

10、将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿

11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可

蒜蓉蒸虾

食材：鲜虾15只、葱2颗、粉丝1把、姜2片、生抽1/5勺、水1勺、蒜5瓣、盐适量

做法：

1、粉丝用温水泡15分钟，将虾洗净去头，从背部划开，抽出虾线

2、将粉丝码在碗底，再码上鲜虾

3、油热后将，姜蒜葱末炒香

4、将炒香的姜蒜末加入虾上，再淋上用配料调好的酱汁

5、上笼蒸10分钟左右，起锅时加入香菜葱花点缀

焦溜丸子

食材：猪肉（半肥瘦）200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个

做法：

1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子

3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉

4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸，炸到表面金黄就可以捞出沥油

5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁

6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香

7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅

麻辣牛肉片

食材：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺

做法：

1、牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右

3、葱姜切成末

4、炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色

5、加入1勺鲜椒酱，最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

2、鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

8、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可

榨菜肉末蒸豆腐

食材：水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右

2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用

3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火

5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可

6、出锅撒少许葱花点缀一下