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炸酱面是北方非常家常的一道菜，各家做法也不同，夏天特别喜欢吃点炸酱面。 炸酱面很简单，面条煮好后拌上酱料，就成了一碗香喷喷的炸酱面。 主料： 五花肉300g、面粉400g 辅料： 鸡蛋5枚、甜面酱200g、白糖30g、葱白2根、生姜10g、黄瓜1根、白菜心适量、油15g 做法： 一、酱的制作——炸酱面的灵魂 1、将五花肉洗净，切成肉丁。 2、葱、姜切末。 3、炒锅里倒入油，倒入肉丁，小火煸炒至肉粒表面发干。 4、撒入葱、姜末，炒出香味。 5、倒入甜面酱，小火把面酱炒到与油分离的状态。 6、倒入白糖、炒到酱汁粘稠、红亮的状态。 二、菜码准备——炸酱面的伴侣 1、黄瓜、白菜心洗净切成细条。（白菜切条后要焯熟） 三、面条煮制——炸酱面的主角 1、锅中放入水，烧开，放入一小勺盐，放入面条煮熟。 2、煮好的面条捞出放入凉水中过凉
捞出，码上白菜心黄瓜条，浇上炸酱 小贴士： 1、菜码依自己的口味添加品种。 2、面条煮熟后要过一下凉开水，这样爽滑。
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