臊子粉条（蚂蚁上树）

主料：

猪肉100g、

干粉条150g，

混合油60g、

郫县豆瓣40g、

蒜苗50g、

酱油30g、

味精1g、

花椒面1g、

汤500g

 

 

做法：

1、粉条用温水泡软和，淘洗干净，盛筲箕内沥干水分；把瘦猪肉剁成细粒（边剁边剔去白筋），蒜苗切细花，豆瓣剁细；

2、炒锅置旺火上，放混合油烧至六成热，下肉粒煵至散粒，干水汽，

3、亮油时，再下豆瓣继续煵至油呈红色即下酱油、汤、粉条、蒜苗花等；

4、最后用小火烧，烧干汤汁即起锅入盘，撒上花椒面即成。