|
我家有个豆腐控，喜欢豆腐的一切做法。豆腐可以热食，也可以凉着吃，在夏天，我家喜欢卤点豆干放冰箱，想吃时拿出来，凉着吃，既解馋还不怕长肉，当零食当下酒菜都是相当的好。
豆腐我们可以卤成各种口味的，今天我与大家分享的是五香味的。不用放盐，只需家家厨房都有的四种调味料就可。卤豆干的豆腐，我们一定要选水份少的老豆腐，这样的豆腐含的水份少，卤制出来才能吸足汤汁且不易碎，外表筋道有嚼劲，里面绵软爆汁。如果您买不到这种硬质的老豆腐，卤水豆腐买回家后放置一会，让它的水份渗出一部分来再用，炸制时时间用的久一点，也可以达到类似差不多的口感。
学会了这种做法，您再也不必买那种袋装的豆腐干， 想吃时随时从冰箱中取出，嚼上一块，超满足。自已做的，用料放心，卫生也安全。豆腐是素食，含有丰富的植物蛋白和钙质，多吃点也无妨，绝对不用担心长肉哦！如果您也喜欢这个菜，不妨趁周末试试吧！
所用食材： 老豆腐1块 蚝油1大勺 酱油1大勺 糖1/2勺 五香粉1/2勺 八角2个 葱1段 干红椒适量 具体做法：
1准备食材。豆腐最好买种老豆腐，就是含水份少的，压一下不容易碎，挺结实的那种。 2将豆腐切成约1厘米厚的大块。 3锅中多放点，把豆腐放进去，基本上可以没过豆腐三分之一外，半煎半炸的状态。 4不要着急，保持大火，煎炸至豆腐两面都上色。不着着急翻面，一定要一面煎好后再煎另一面。 5将煎好的豆腐取出备用，我们可以看到，豆腐很少吸油的，锅中的油没有少很多。 6将锅中剩余的油倒出，加入与与豆腐齐平的水，两个八角，1/2勺五香粉。 7再加入蚝油和酱油、糖，再加入干红辣椒。辣椒不要太辣，微微有一点辣即可，太辣容易抢味。 8大火煮沸后转中火，盖上盖子煮一会。 9经常观察下，尝一下汤汁的味道，可以根据自已的口味再调整一下咸味，不建议太咸，因为我们可以当零食吃。当锅中还剩少量汤汁时，这时不要离开了，转成大火收汁，再撒上芝麻关火。
10热吃也好，凉吃味道更佳，五香味的卤豆腐干。 |
|
|
