 龙湖手撕蒸鸡 用虫草花给鸡着色！汤色金黄。即体现了鸡的营养价值！又体现了鸡的档次。白胡椒粒让鸡的口味别具一致又去除了鸡的腥味！最关键的是对水的考究用的是山泉水，喝起来的鸡汤清澈甘甜鲜美！  主料 三黄鸡750克 辅料 虫草花15克小料（香料）香葱花5克 青红椒粒5克 调味料 麻辣鲜露15克白胡椒粒15克葱油5克腌鸡料120克家乐鸡精200克盐100克盐焗鸡粉5克 制作步骤 将所有料混合均匀即可。 烹饪步骤 三黄鸡洗净，吸干水分，用腌鸡料抹匀鸡身，用保鲜膜封好腌制四小时； 将腌制好的鸡，入冷水锅，汆水，用流动清水冲泡3分钟后，装入盛器，加入白胡椒粒，虫草花和纯净水（正好过盖鸡身），封好保鲜膜入蒸箱蒸一小时后，取出鸡放凉备用；  待鸡凉后用手撕成条，摆好形状，再次入蒸箱加热蒸透，撒上炒过的青红椒粒和香葱花，淋上鲜麻辣鲜露和葱油即可。  烹饪要点 腌制好的鸡汆水时要冷水下锅。 蒸制后的鸡汤，可随菜一起上桌。  红枣肉丸 创意养生菜，肉丸中加入虫草、枸杞、红枣等药材，汆水后蒸煮，清淡鲜美又营养丰富。 主料 去皮五花肉350克 辅料 莲藕50克 鸡蛋120克 红枣20克 干虫草花15克 枸杞5克 小料 姜片10克 小葱花15克 调味料 鸡精15克 盐13克 胡椒粉8克 烹饪步骤 将去皮五花肉和莲藕切成米粒大小的丁，五花肉加入调味料搅拌上劲后，加入莲藕丁，拌匀即成五花肉馅，将五花肉馅搓成肉圆，下入烧开的水中定型，待定型后，倒出备用；  取砂锅放入清水1300克，放入姜片、虫草花、红枣、枸杞。烧开后下入肉丸，用保鲜膜封好在蒸箱内蒸两个小时取出即可。 烹饪要点 必须热水下丸子这样不易散。 必须摔打上劲才会有口感 。
|
|
|
