 所需原料：新鲜五花肉500克（肥瘦程度根据个人口味决定，建议肥瘦比例为三比七）、酒酿50克、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽、冰糖等调味品适量； 1.将五花肉用清水冲洗干净，放入清水中浸泡十五分钟左右，将血水泡出后，捞出沥干水分，用刀切成三厘米左右的小块，再将葱姜蒜洗净，用刀切成合适大小，分别装盘备用；  2.大火将锅烧热，锅中少许食用油，待到锅中油温升至七层左右，将切好的葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味，再将切好的五花肉倒入锅中，快速煸炒，直至五花肉表面呈现金黄色，表面有油脂析出；  3.再将准备好的酒酿倒入锅中，继续翻炒（酒酿可以有效的吸收五花肉中的油脂，有效减少五花肉的油腻感）；  4.最后加入适量的冰糖、老抽、食盐和一点点米醋，快速翻炒均匀，直至锅中冰糖完全融化，五花肉表面能均匀的裹上一层糖色，最后倒入适量的清水（刚好能没过五花肉），大火烧开后，盖上盖子煮四十分左右；  5.时间到后，打开盖子，大火翻炒收汁，待到锅中汤汁呈现粘稠状，即可关火起锅（喜欢吃酸一点的小伙伴，起锅前可以再滴几滴米醋）；  6.这样一道美味的红烧肉就完成啦！ |
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