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凌晨4点醒来赶蚊子、刮风下雨关窗开窗、关风扇开风扇、给小王子盖被子，折腾半晌已无睡意，肚子有点饿，突然想吃拉肠，心想着早餐就做这个，可惜到6点再补一觉醒来已过头，只好做来做午餐。 拉肠是广州的特色小吃，但也不是任何时候任何地方一出门就能吃到。 正好有材料，虽然明知道自己做不出来外面的口感，但是放眼大广州又有几家的工艺真正经得起推敲？ 卖相还像模像样，有点厚，口感当然没有外面的薄滑韧，但比起十多年前做的那次，这成绩让人有点小高兴。
／ 食 材 ／
肠粉： 粘米粉 70克 澄面 70克 玉米淀粉 10克 水420 克 鸡蛋 2枚 油 适量
酱汁： 蒜头 3瓣 蚝油 15克 生抽 15克 老抽 2克 水 30克 油 适量
／ 步 骤 ／ 1、三种粉加水混合搅拌成浆待用； 2、蒜头拍成蒜蓉，鸡蛋搅散； 3、酱汁调料（油除外）混合搅拌均匀待用； 4、给pizza盘刷一层油防粘；
5、烧开水后，往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸； 6、半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡； 7、取出盘子用刮刀推近铲起； 8、重复以上程序直到做完，码盘切两刀；
9、起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉，加入酱汁浇开； 10、淋到拉肠上，可以撒点葱花装饰，我没葱撒了点香芹。
／ 贴 士 ／ 1、浆会沉淀，每次舀前都要搅拌均匀； 2、第一轮盘底刷了油，后面有的刷有的不刷，我觉得区别不大； 3、除了鸡蛋可以根据个人喜好放肉沫或青菜。 ／ 成 品 ／
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