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很多人听说吃鱼胶可以增强免疫力，美容养颜，但是市面上鱼胶的种类繁杂，不知道入手哪种比较好，哪种比较划算。如果您也有此疑惑，以下这篇推文将通过介绍鱼胶的基本知识为您答疑解惑。 懂 比吃更重要哦 1 鱼胶是什么? 鱼胶是鱼鳔的干制品，富含大量胶质,，故称鱼胶。香港人多称花胶，潮汕人通称鱼胶，还有些地区也称鱼肚，通常说的都是同一个东西。 2 鱼胶为什么深得很多人喜爱 一方面，因为鱼胶含有丰富的蛋白质与胶原蛋白，具滋阴养颜、补血、补肾、增强免疫力的功效。 另一方面，正宗的鱼胶没有复杂的加工过程，不需要各种令人恐惧的化学添加剂，是一款较天然的滋补佳品。从中医的角度看，鱼胶性温和，适用人群广，尤其适于腰膝酸软、身体虚弱、精神过劳者经常食用。 不同品种的鱼胶各有所长，有些止咳润肺功效好，有些养胃健脾的作用强。更有一些正宗的赤嘴或白花鱼胶，特别适合女人孕前、怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。 除了食补价值，部分产量小的珍贵鱼胶还具有收藏价值，具有一定的升值空间。比如，在2000年时，一个大小为350克湛江赤嘴鱼胶只需要1300多元，但现在的市场卖价已经要一万多元了，因为海底资源越来越稀缺，所以正宗的鱼胶越少价格也越贵。 在广东潮汕有悠久的食用鱼胶历史；在经济允许的情况下，潮汕长辈喜爱收藏花胶，以备不时之需，或者在女儿出嫁时将鱼胶作为嫁妆。 3 关于鱼胶公与母的区别与选择 鱼胶公与母取决于鱼的性别，来自雄鱼叫公肚,来自雌鱼叫母肚。香港人多数喜欢公肚，因公鱼胶身薄软滑，口感好；相反，内陆人士钟爱母肚，认为鱼胶身厚较有粘质。 区别： 从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚； 从口感来讲，同一种胶，公的比较酥脆一些，母的胶质比较多，因而比较黏； 从炖的时间来看，公比母的要耐炖； 从效果来说，公的比母的要好一些； 因而同品种鱼胶，公胶比母胶要更贵一些。 4 怎么区分鱼胶的新旧 外观上，新鱼胶较白身而透明，陈年鱼胶则趋于深黄色，而且皱皮，布满裂纹。 食味方面，新鱼胶口感黏腻，鱼腥味较陈年鱼胶略重； 陈年鱼胶则粘性较小，且煲起来变得很厚，润滑爽口。最重要的是补益方面，陈年花胶容易吸收，相对滋补能力更强。所以鱼胶越陈越好，也越贵。 5 鱼胶个头是否越大越厚就越好，这个问题取决于两方面： （1）同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。 （2）不同品种的鱼胶，没有可比性。比如安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花鱼胶，一个能超过50克的基本上就非常的罕见了。 6 为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？ 鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的。但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。
总结 鱼胶品种那么多，我该怎么选择呢？ 简单说一下鱼胶的种类： 顶级鱼胶：金钱鳘鱼胶[几十万到几百万等]>蜘蛛鱼胶[10000+]>白花鱼胶>赤嘴鱼胶 （以上所说的金钱鳘鱼胶与蜘蛛鱼胶都是正宗的品种，不是淘宝上几百到几千的那种，正宗的金钱与蜘蛛大小不同，价格差别很大。） 如果经济允许的情况下，生产完坐月子滋补属白花鱼胶与赤嘴鱼胶优选，补气血功效明显且有助于产后恢复。陈年的赤嘴鱼胶腥味不重，怀孕时入手的话，可以入手白花鱼胶或赤嘴鱼胶，可以存放着到坐月子时吃，一来可以让鱼胶更老一些，效果好且更易吸收。怀孕时期少量吃因为宝宝吸收力强，个头偏大会增加自然分娩的困难。如果决定剖腹产的话，就可以正常进补。因为鱼胶具有补血止血等修复功能，剖腹产后妈妈继续进食鱼胶对伤口愈合、子宫修复都有很好的辅助作用。 家常食用的鱼胶有：北海鱼胶、斗湖鱼胶、安南鱼胶、鳘鱼公肚、黄花胶、竹叶鱼胶、大口鱼胶，佐罗鱼胶等等。 种类这么多，一分钱一分货，所以首先从预算出发。 你可以先确定一下你大概的心理价位区间， 再在这个价位里面可以找针对性地你想滋补哪一方面， 接着你对腥味会不会特别敏感或你比较喜欢哪种口感，从而确定种类。
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