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图文 木乡 过了大暑后，全国上下普遍进入了“蒸笼”模式，到处一片热气腾腾，连知了都热得一个劲儿地叫唤，听得更加令人心烦气躁。 在这种酷暑的天气里，人们普遍变得胃口不佳，平日里油腻的大鱼大肉似乎都丧失了吸引力。 对于体质弱脾胃虚的老人而言，吃容易上火的食物更是对健康不利。那么在夏天，我们该吃什么才能健康养生、清热解暑呢？
专家建议，夏季气温高，饮食应该以清淡为佳，防止上火，多吃蔬菜，补充维生素；多吃苦味食物，如苦瓜、莴笋、芦笋等，可以清热泻火，还能健脾气、除潮湿。 夏季人体出汗比较多，体内的一些无机盐也容易跟随水分流失，因此还要多吃水果、海带、蛋等含钾较高的食物。
在这里，我们为您精心挑选了几道适合夏季食用的养生菜品，烹饪简单，营养丰富，赶快一起学起来吧！ 葱油拌金针菇我国传统医学认为：
原料 主料：金针菇180g，胡萝卜30g，黄瓜50g，小葱适量 辅料：生抽4ml，陈醋10ml，食用盐2g，蜂蜜5g，熟芝麻30g 做法 1黄瓜、胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。
2锅内加入清水，放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10秒立即捞出过冷水。 3金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。 4锅内放油，最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道，加入葱段。
5中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。 6锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出，摆在金针菇上面。 7调入味汁（将辅料混合均匀）和葱油搅拌入味即可食用。
虾米冬瓜
原料 主料：虾米１０克、冬瓜５００克 辅料：葱１０克、蒜２瓣、盐１茶匙（５克）、料酒１茶匙（５ml）、香油２茶匙（10ml） 做法
1虾米泡温水备用。 2冬瓜去皮后切成片，葱切沫，蒜切沫。 3锅中放油，倒入蒜沫爆香，倒入冬瓜。 4倒入虾米和泡虾米的水以及料酒。 5煮一会儿后，倒入适量的盐和葱花，淋入香油，起锅。
小诀窍 １、冬瓜中放入一点蒜沫，会比较香。 ２、葱花最好在最后的时候放，这样颜色好看，也比较容易熟。 ３、放入一点料酒是用来去虾米的腥味。 ４、淋入一点香油，味道会比较好。 苦瓜酿肉
原料 主料：苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个 辅料：姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml 做法 1香菇用适量温水泡软，捞出切碎，姜切沫，大蒜切碎，红椒切圈。 2肉沫放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀。
3苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末。
4平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉沫的部位金黄。 5将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜沫和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。
凉拌豇豆
原料 主料：豇豆 辅料：蒜末、辣椒油、香油、芝麻酱、酱油、陈醋、白糖、盐 做法
1豇豆摘洗干净，切成段。 2烧开一锅水，加入几滴油和少许盐，将豇豆倒入水中，水再次烧开后，滚煮2分钟后捞出，用冷水冲凉。
3装入大碗中，加入蒜沫、辣椒油、香油、酱油、陈醋、盐、倒入麻酱汁；拌匀，装盘，开吃！
小诀窍
蒜泥白肉
原料 主料：带皮五花肉 辅料：盐、葱姜、黄瓜、香葱、油、辣椒、生抽、糖浆、芝麻、香油、盐、大蒜 做法
1五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透。 2取出五花肉，沥干水分，切 成长薄片，能切多薄切多薄。 3黄瓜洗净，切丝，用五花肉包黄瓜丝，边包边装盘。 4大蒜细细捣成泥，将蒜泥、油辣椒、酱油、糖浆、芝麻、香油和少许盐一起放进小碗，搅拌均匀成蒜泥汁。 5取适量蒜泥汁浇在肉片上，香葱斜切薄长的葱段，将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌即可。
小诀窍
夏季天气炎热，人体内火旺盛，新陈代谢较快，容易造成食欲低下，口干舌燥等症状，夏季饮食需要以生津止渴为原则，加大人体的食欲感，补充足够的营养，满足身体对养分的需求。 这五道菜都是适合夏天养生食用，您不妨试着做一做，和家人一起分享！ |
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