9款超经典的街头小吃，鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、酱香饼、千层饼、水煎包、肉夹馍、糖糕、馓子、面窝，每一款都是美味，饿了要流口水的，其实无需专业工具，自己在家也可以做哦，赶紧来看看吧！
鸡蛋灌饼
第一吃到鸡蛋灌饼是在太原，后来一直觉得把鸡蛋灌到饼里好神奇，以为只有在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录好这个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量。
【面团部分】：
面粉300g、开水90g、冷水105g
【油酥部分】：
面粉30g、食用油30g
【配菜】:
鸡蛋4-6个、火腿肠6根
【做法】：
1. 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2. 用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3. 醒好的面团再揉光滑。分成6个小面团揉圆。
4. 油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
5. 取一个面团擀成小面饼。大约直径5cm。 放一勺油酥。
6. 收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
7. 先慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
8. 电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
9. 翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
10. 把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，尖嘴的小杯子特别好用。
11. 右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
12. 刷上甜面酱，放上生菜和火腿。 卷起来就可以吃了
杂粮煎饼
家庭版的杂粮煎饼，做好咬一口，保证好吃到哭，可以出摊了！强烈建议做做！薄脆应该是煎饼里的灵魂，脆脆的口感，别提多过瘾，当早餐小吃绝对满足。
【食材】:
中筋面粉160g、玉米面20g、黄豆面20g、绿豆面20g、清水275g
【辅料】：
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、白砂糖适量、饺子皮适量、香菜、小葱、榨菜、火腿肠、生菜
【做法】：
1. 煎饼果子的面糊部分：找一个大一些的容器，加入各种面粉。
2. 加入清水后，一直搅拌搅拌！搅拌到没有颗粒的状态，静置20分钟~
3. 趁着面糊静置的时间，来做一下果子，取两片饺子皮，底下的饺子皮上面蘸一些水，再把两片合住，压实！
4. 压实后就用擀面杖擀开，记得一定擀的越薄越好，但是不要擀破了~
5. 锅里加入适量的油，就可以放入擀好的饺子皮，炸到金黄就可以拿出来备用了~。
6. 煎饼酱料的部分：锅里倒入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱和白砂糖，继续翻炒。
7. 平底锅提前预热关火，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。
8. 面糊摊开后加入鸡蛋，差不多熟了之后撒上香菜，小葱和榨菜，别忘记再放入香肠。
9. 最后放上脆脆的果子，加多一些，越多越脆~越好吃！
10. 材料都放好后，把煎饼对折一下，给上面抹上炒好的酱料。
11. 再盖上一片生菜，顺着卷起来就大功告成了！
酱香饼
儿子非常喜欢吃酱香饼，每次路过小摊都要买，总担心外面的油不太好，学会自己在家做吧！主要就是调酱，可以一次多做点儿酱，想用的时候直接抹就行，还可以用来拌面、炒菜，味道都很好哟~
【食材】：
面粉300g、水200g
【调酱】：
甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、孜然粉适量、五香粉少许
【表面撒】：
香葱适量、熟芝麻少许
【做法】：
1、面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量，意思就是不适开水马上和面，有点烫手的水吧，差不多就可以。
2、重点儿来了，炒酱：
烧热油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开，加白糖、孜然粉；
最后来点水淀粉增稠；盛出备用，可以多做，这个酱拌面、炒菜炒鸡棒。
3、取一小块儿面擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，切饼的一半口。
4、从一边卷起，收圆接口捏紧压底下
5、平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，比锅底大些。
6、小火烙到起鼓翻面。
7、刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻，香葱。掀开看下饼底金黄色脆皮就可以了。
8、切成小块儿享用吧
葱香千层饼
色泽金黄，酥脆咸香的葱花千层饼，热食不腻，凉吃不散口，百吃不厌！如何能做出层次分明螺旋状的千层饼？妙招就是把抹好油酥饼皮划开再卷起来就OK！
【食材】：
面粉220g、开水120g、冷水40g
【油酥】：
面粉30g、食用油30g、葱花12g、椒盐2g
【做法】：
1. 面粉倒入容器中，加热水用筷子搅成絮状。再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2. 将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。
3. 醒好的面团分成6个剂子
4. 取一个小面团擀成长圆形薄饼，把油酥均匀地铺在薄饼上。
5. 用刮板把薄饼中间划成长条，注意四周不要划断，层次分明的关键就是这一步哦！（用刀操作的话用刀板，避免划伤面垫）
6. 从一边卷起收口压实成长条形，捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形。按扁擀成薄饼
7. 预热平底锅放入适量的油，放入饼胚。中小火烙至两金黄
8. 最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆。
9. 酥香可口的千层饼做好了，好吃停不下来哦！
【小贴士】：
油酥用猪油或黄油更香！
肉夹馍
看它们明明是馍夹着肉，为何叫肉夹馍？百度了一下：“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去'于'字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢。原来如此，学习了。
【食材】：
面粉500g、温水280g、酵母3g、五花肉1大块
【腌肉调料】：
酱油2勺、白胡椒粉少许、花椒10几粒、姜片、料酒1勺
【炖肉调料】：
酱油3勺、料酒1勺、冰糖5颗、八角5颗、桂皮1块、丁香8粒、草果2个、小茴香1小把、干橘皮2块、三奈2块、香叶4片、盐适量
【做法】：
1、猪肉烙皮后刮洗干净，加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒，将肉充分揉搓按摩。
2、加了调料的肉，蒙上保鲜膜腌制两个小时。
3、锅里烧水，连肉带腌料和汁水，统统放入锅里，再加炖肉调料，加盖中火炖煮约四十多分钟，炖得软一点更好吃。
4、在炖肉的时候，准备制作白馍。面粉500克（其实多少随意，看你吃多少馍）。
5、温水约280克，酵母3克，与面粉调和。
6、揉成光滑的面团，面粉的吸水程度不一样，观察干稀状态，适量增减面粉和水，醒发半个小时。
7、面团分成约60克一个的小剂子。揉好，擀成牛舌状。再卷成圆形。
8、按扁，再次擀面，成圆饼状。饧15分钟。
9、平底锅烧热，不要放油，放饼下去，转小火，加盖焖着烙馍。
10、 两面烙得色泽金黄。注意观察状态，经常翻面，不要烙糊了。
11、夹出几块浸泡在肉汤里的肉，在菜板上将肉切或剁成碎块，喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
12、馍里夹上肉，OK了，赶紧啃起来！！
水煎包
水煎包应该在家里有做过的朋友还是比较多的，自己包好包子或者饺子，再放入平底锅煎好就成了。
【食材】：
面粉250g、水125g、酵母3g、猪肉300g
【辅料】：
食盐、料酒、酱油、五香粉、小葱、食用油
【做法】：
1. 面粉、水和酵母混合，揉成光滑面团，盖好静置15分钟。
2. 猪肉剁碎，加入食盐、酱油、料酒和五香粉搅拌均匀。分次加入30ml水搅拌上劲，最后加入葱花和2汤匙油搅拌均匀。
3. 面团分成小剂子，擀成圆形面皮。
4. 包入肉馅，捏成包子。
5. 锅里倒入适量油，放进包子，盖锅盖醒发10分钟左右。
6. 中火煎到底面金黄，倒入没过锅底半厘米高的水，加盖焖干水，即可出锅。
小贴士：
往锅里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兑一汤匙面粉即可。
炸糖糕
炸糖糕在北方是会更常见一些，还记得看过一个新闻，在河南某地，人们为了买炸糖糕，从早上起就开始排队了，所以好的炸糖糕是相当受欢迎的，但要做到外皮酥内软而不糊，是需要些小技巧的，记得看小贴士哦。
【食材】：（此方子能做12个）
面粉160克、白糖30克、水300克、面粉（馅料）15克、白糖（馅料）60克
【做法】：
1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。
等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。
2、做馅料：面粉和白糖混合拌匀。
3、将揉好的面团分成12个小面团，每个35克左右。
4、取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。
5、用掌心按扁，依次都做好。
7、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。
8、咬开后，里面是流动的糖汁，很香。
【小贴士】：
1、烫面比较黏，所以揉面的时候，手上抹油，好操作。
2、馅料里加入面粉，是为了吃的时候汤汁不会太多，也减少了甜蜜的口感。
3、封口一定要捏紧，否则炸的时候馅料流出来，就会炸成黑色。
4、油烧热后就转小火，不能油温太高，否则表面糊了，馅料还没融化。
炸馓子
馓子跟糖糕一样，都是在北方更常见的小吃，自己在家做馓子，不用做那么大，小一些更方便，口感一样酥脆！
【食材】：面粉，鸡蛋，糖，油
【做法】：
1、面粉里加一个鸡蛋，一勺糖，一勺油，搅拌一下，搅拌均匀后加温水和面。
2、加水搅拌成块状，把它揉起来，面团揉光滑以后醒发20分钟。
3、面团醒发好以后加点油，擀面，稍微擀一下，把面饼切成长条。
4、再案板上涂点油，把小面条，搓成长条，然后拿两根筷子缠面。
5、锅中加油，油热以后放入用筷子缠的面，炸至表面金黄即可（注意下锅的时候两根筷子扭一下）。
炸面窝
红薯做的面窝，相当受小孩子的欢迎！
【食材】：
黄心红薯350g、面粉60g、盐2g、食用油适量
【做法】：
1. 红薯削皮切成五六毫米见方的小丁。
2. 加入面粉和盐。
3. 加入适量清水搅拌，要少量加水，最后调到干稠合适，面粉能够粘住红薯丁为佳。
4. 炸制利器-面窝勺。
5. 锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，把面窝勺放进热油里润一两分钟再拿出。
6. 火开小，用勺子舀适量的红薯面糊到面窝勺内，把表面按压平整一些。
7. 将面窝勺放入热油里炸制定型后，用筷子沿周围轻轻一拨，面窝就整个脱勺进入锅里，再开大火炸一分钟。
8. 把面窝翻面再炸一两分钟左右，见面窝焦黄捞出沥油即可。
小贴士：
红薯要用黄心的，口味才会软糯；切丁不要太大，以防炸不透。
生活本不轻松，偶尔来点儿小吃犒劳下自己和家人，未尝不是一种小确幸
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