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皮蛋瘦肉粥
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by 缘豆儿
·主料·
大米｜150克
皮蛋｜1个
瘦肉｜80克
·辅料·
葱｜2根
料酒｜1汤匙
姜丝｜少许
油｜适量
·做法·
1.大米淘洗后加少许盐、油拌匀腌10分钟。
2. 锅中加3碗水烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要不时搅拌，以免糊底。
3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁，葱切碎。
4. 粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟。
5. 最后稠度合适时加盐，喝时可以再洒点葱花。
2
葱花卷
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by 空心菜
·主料·
中粉｜200克
牛奶｜110克
酵母｜2克
·辅料·
葱｜适量
油｜1汤匙
盐｜4克
糖｜少许
·做法·
1. 在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
2.盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩即可。
3.准备好葱花和油盐。
4. 面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
5.均匀抹上油、盐，撒上葱花；然后卷起。
6.将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
7.稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
8. 整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸。冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。
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老北京炸酱面
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by 杜鹃花美食
·主料·
面条｜200克
五花肉｜500克
大酱｜150克
甜面酱｜150克
香其酱｜50克
·辅料·
花椒｜10粒
五香粉｜1茶匙
姜末｜10克
蛋清｜1个
生抽｜3茶匙
植物油｜少许
·做法·
1.五花肉剁成肉糜后加入蛋清、生抽、五香粉、和姜末抓均匀后腌制片刻。
2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3.留底油炒肉末，肉末翻炒3～5分钟为宜。
4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5. 加入所有酱后翻炒1～2分钟，有酱香味后即可关火，酱炒好盛出备用。
6.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
7. 搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。
