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比较匆忙中做的一款面包，还没有来得及试味，就送给朋友！朋友吃了第一口，转身就把早上在面包店买的吐司片直接扔了。 因为太好吃了，我自己都没有想到这么美味。 | 食 材 | ① 波兰种 高筋粉50克 / 牛奶55克 / 酵母1克 ② 主面团 高筋粉280克 / 白砂糖30克 / 盐2克 奶粉30克 / 酵母1.5克 / 黄油30克 鸡蛋49克 / 牛奶132克 ③ 奶酪馅 奶油奶酪60克 / 糖粉20克 / 新鲜橙皮4克 | 做 法 | 一、先制作波兰种。高筋粉+牛奶+酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进烤箱，设置发酵功能，发酵90分钟。发酵成功的波兰种，状态如图。待用。 二、制作主面团。高筋粉+ 白砂糖+盐+奶粉，拌匀； +酵母，拌匀； +鸡蛋+牛奶+波兰种，拌至无干粉状态，放入搅拌机，设置1档揉面20分钟。+黄油，再设置1档揉面10分钟。 揉完的面团，整理成一个大圆球。盖上湿毛巾，烤箱设置发酵功能，进行第一遍发酵。第一遍发酵用时90分钟。 三、发酵的同时，制作奶酪馅。新鲜的橙子，用削刀，削出4克橙皮。 四、剪碎，越细碎越好。 五、橙皮汇入奶油奶酪+糖粉，隔水加温搅融至顺滑，装入裱花袋，待用。 六、烤箱发酵成功的面团，扒开里面的组织，密集的小孔能拉丝。 七、将面团再次揉匀排空气，平均分成9份小面团。静置松弛15分钟。 八、小面团擀成长舌状，横向一边打薄。裱花袋剪开口，挤入适量奶酪馅，如图。 九、卷起，卷一半时，将两头收口后，再卷成型。 十、卷好奶酪馅的面包条。
十一、9条都卷好，排排放入烤盘中。（烤盘里壁和底部，先抹一遍黄油防粘。）烤盘规格：22×22×5.5深方盘。
十二、放进烤箱，设置发酵功能，进行第二遍发酵（不用盖湿毛巾）第二遍发酵用时150分钟。发酵至9分满，面上刷全蛋液（配方外）。
十三、烤箱设置160度，预热10分钟，烘烤20分钟。烘焙至8分钟左右，盖上锡纸，防止上色过度。烤好的排包，扣离模具，网架上晾凉。
十四、排包还温温的，包装起来，保持面包的松软。
【调豆遣粮】原创人：潼潼妈 微信号：hz515834079
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