孜然肉片是家庭中一道受大众喜爱的家常菜,孜然肉片的做法是比较简单的,以猪瘦肉作为主要食材,搭配上讲究的配料,做出的成品,整个房间都充斥着孜然的香味,好吃可口。 做法一 原料 猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量 做法 1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出(冷冻目的为更好的切片)切片。 2、 干辣椒段洗净,备好孜然粒。 3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。 4、 放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。 5、 炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。 6、 倒入腌好的猪肉。 7、 用铲子将肉片滑散。 8、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。 9、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。 10、最后加入干辣椒段翻炒几下出锅即可。 做法二 食材:猪里脊肉350克,油盐、芝麻、香菜、细辣椒面、孜然、圆葱、蚝油、姜丝、香菜、味精各适量。 做法步骤 1、葱姜洗净切丝,香菜切段。 2、里脊肉洗净均匀地切成片。 3、在锅中放入油,烧热,放入切好的里脊肉滑一下油。 4、留下底油,放入芝麻孜然炒香,再讲葱丝姜丝放下锅中炒。 5、将滑好油的肉片放在锅中炒,加入盐和蚝油翻炒。 6、放入辣椒面、味精继续翻炒,最后撒上香菜段即可。 做法三 食材:肉片、孜然粉、辣椒面、淀粉、料酒、盐。 做法步骤 1、肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。 2、加入适量的孜然粉、辣椒面和盐混合。 3、在锅中放入油,油可以比平常炒菜的量稍微多一点,油热后,放入肉片继续划散,炒至白色。 4、放入孜然粉、辣椒面、盐和料酒,翻炒片刻,即可出锅。 注意事项 1、肉片要切成薄片,当然要想将肉切得薄,也是有技巧的,先把肉放在冰箱冷冻到半硬半软,这样就很容易能把肉切薄。 2、肉片提前腌制,这样能使肉充分入味。 3、颗粒状的孜然比孜然粉更香。 4、孜然的香味,配合炒香的青椒和洋葱,这样真的炒出烧烤的味道。 |
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