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低筋面粉是做蛋糕最最常用的食材之一，但今天给大家推荐的这几款蛋糕用另一种食材代替了低筋面粉，烤好的蛋糕超松软的，还有弹性，味道很好吃哦~做法可蒸可烤，简单又方便，吃一次根本不过瘾。
酸奶米蛋糕 图文 | 美女天天 原料： 大米280g、酸奶50g、鸡蛋5个、白糖50g、玉米油30g、白醋1勺。 做法： 1、食材备好。 2、一小碗大米用水浸泡5个小时以上。 3、泡软的大米倒掉水控干装进破壁机加入大约50克酸奶打成米糊。
4、打好的米糊。 5、米糊里加入5个蛋黄。 6、加入适量白糖和玉米油。
7、充分的搅拌均匀备用。 8、蛋清加点白醋，白糖打成干性。 9、蛋白霜分次加入到蛋黄米糊里翻拌均匀。
10、加入蛋白霜要从底部向上翻拌均匀。 11、蛋糕糊装入烤盘刮平。 12、放入预热好的烤箱里160度30分钟左右就熟了。
13、取出切块，不好看但是味道还可以。 14、里面非常松软。
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米蛋糕 图文 | 心在乌云上2013 原料： 粘米粉200克、糯米粉100克、白砂糖30克、水150克、红色果粉少许、蓝莓果酱适量、巧克力酱少许。 做法：
1、准备好材料。这个量这模具可以做2个。 2、把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀。 3、混合均匀后慢慢地边加水边用筷子把粉搅拌成粗粒状。
4、然后用手把粗粒尽量搓成小粒。 5、搓成小粒后用粉筛过筛。这里可以借用勺子边压边筛。 6、过筛后的米粉要呈细腻、松软状。
7、然后取一小把米粉，加入少许的红色果粉拌匀。 8、先放入模具中蝴蝶结的地方，铺平后用手轻压一下。 9、然后再在上面开始洒入过了筛的粉，洒的时候注意要均匀、平整。
10、当洒到模具一半的地方铺上一层蓝莓果酱。 11、铺好果酱后再继续洒米粉，直至到模具口差不多平的地方。然后用手稍稍轻压一下。 12、全部完成后放入蒸锅，水开后中火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟。
13、稍冷却后脱模，然后用巧克力酱点上眼睛、鼻子和胡须萌萌的Kitty猫猫就好了。
小窍门： 1、小一定要慢慢地加，千万不能多，不然没法搓细过筛。2、过筛的时候可以借用勺子，边压边筛。3、中间铺的果酱可以根据自己喜欢的来加，没有的话不加也可以。 ● ● ●
糯米蛋糕 图文 | 倚兰听海 原料： 鸡蛋4个、糯米粉200g、糖150g。 做法：
1、鸡蛋打入盆中，加入白糖。 2、全蛋打发，体积至两倍大，纹路不会立即消失。 3、筛入糯米粉。
4、用刮刀拌匀至无干粉，倒入模具中。 5、水开后大火蒸20分钟。 6、蒸好后再盖5分钟。 |
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