【原】低碳水饮食的不同逻辑

只要吃的是真正的食物，只要食物和生活方式相匹配，人类可以通过不同的碳水化合物比例获得健康。

当代的原始人——哈扎人——他们的男性以蜂蜜为主食，却依然能够健康而强壮。

你或许会问：摄入如此高的碳水化合物，糖尿病、脂肪肝为什么不会找上他们？

木森不知道。

但木森知道的是，你的问题中已经隐含了一个假设。

那就是：

大量碳水化合物 = 糖尿病 + 脂肪肝 + 各种代谢疾病

然而，事实告诉我们，这个等式配不平。
——等式的左边还需要加上一些项目。

这些项目会是什么？这是个值得探寻的问题。

等式的左边可能还有：过度加工的食品、大量的麸质、肠道菌群的失调、缺乏运动、缺少益生元和其他可溶性纤维……

~~

是的，你可以说，白面粉和糖这些精炼的碳水化合物是敌人——因为我们有确凿的证据。

但如果说，那些来自淀粉类蔬菜、水果甚至生蜂蜜的碳水化合物也是敌人，那恐怕是不成立的。

像土豆、山药这类淀粉类蔬菜中富含抗性淀粉——抗性淀粉能起到益生元的作用；它能够滋养肠道菌群，而且已被证明能够抵抗高血糖。

至于水果，它们和身体的作用也是复杂的。比如，当你的肠道中有特定的细菌时，像石榴、浆果这类水果中的鞣花单宁能被转化为尿石酸A——尿石酸A是有效的抗衰老物质。

而蜂蜜——特别是生的蜂蜜，我们还并不充分了解它。
一些附着在上的细菌或许有特别的功效？
生蜂蜜中的酶或许对健康有促进作用？（蛋白质有相当一部分是以多肽形式进入血液的，而不是氨基酸。）
会不会还有其他的不为人知的活性物质？

木森不知道。
我只知道，真正的食物是一个复杂的整体，它不能够被简化。
就像你不能说骨头汤=脂肪+水一样。（你忽略了动物明胶、粘多糖、谷氨酰胺……）
你也不能说 蜂蜜 = 葡萄糖 + 果糖。
……

不过，

这并不是说，碳水化合物对每个人来说都是必需的。

还是那句话：人类可以通过不同的碳水化合物比例获得健康。它可以很低。

有些人有着恰当的生理条件，他们能够在低碳水高脂肪的饮食下有更好的健康状况或是更出色的运动表现。

只要你能驾驭好，由生酮饮食产生的酮体的确是高效的能源。

但，进行低碳水高脂肪饮食的人也会有两种不同的逻辑。

第一种：我认为所有碳水化合物都是坏的，所以我进行生酮饮食。
第二种：我知道不是所有的碳水化合物都是不好的，但我为了达到我的健康目标，我进行生酮饮食。

虽然，结果都是进行生酮饮食，但这底层逻辑的差别终归会造成差异的罢？

在第一种逻辑框架下，有些人会花掉大量的精力去仔细检索每种食物的碳水，甚至连各种绿叶蔬菜也要查一下——含了一点碳水就避之不及，水果更是不沾不碰。若是吃了一点碳水，便又开始自责和懊恼。

而拥有第二种逻辑的生酮饮食者，他们会更尊重食物。
他们会把真正的食物当做自然的恩赐。
只要控制摄入的量，他们能够享受香甜软糯的红薯，也能够品味醇厚甘甜的蜂蜜。

~~

如果你选择了低碳水，哪一种逻辑会是你的？

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