 冰粉最传统最古老的做法·手搓冰粉 材料：冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克  做法：  1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开； 2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止； 3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌； 4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了；  仔细看看手搓冰粉的组织，和冰粉粉版的还是大不同的，这种里面有小细泡，有细末；冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；冰粉粉做的，味道很淡。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。这就是手工版的东西虽然粗糙些，却也总是受欢迎些。  5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，红糖加开水化开，冷却，加入适量的红糖水入冰粉中，和均匀就可以了。  三鲜冰粉 材料：冰粉粉４０克、水２２００克、糯米粉、醪糟２００克、糖６０克 做法：  １、将冰粉粉倒入大容器（要能装下２０００多克的水的容器哦），将２０００克的水烧开； ２、将烧开的水冲入冰粉粉中，边冲边搅拌，搅拌３分钟后，放置一边待凉； ３、将醪糟中倒入２００克水，再放入６０克糖，搅拌均匀，小火将它烧开，再煮５分钟，放凉； ４、糯米粉中放入适量水，揉成面团； ５、将面团取一小块捏成小糯米球； ６、锅中烧开水，放入小糯米球们； ７、将糯米球煮好后（就几分钟就好了），捞起来放入冷开水中（冰水最好），这是以免它继续膨胀； ８、待前面第３步骤做好的醪糟甜水完全凉后，将小糯米球放入醪糟甜水中，这个时候，第２步骤做好的冰粉也差不多凉了，将这两份东西放入冰箱冷藏几个小时（有糯米球的醪糟甜水不要冷藏太久，否则会影响糯米球的口感）； ９、冷藏后，舀一些冰粉，再舀一些加了糯米球的醪糟甜水，用勺子把冰粉上下切成小块，再搅拌均匀就可以食用了。 腌菜网官方微信公众号：yancaiwang01 |
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