52岁大叔说：卤猪肝要把杂质去掉才入味好吃，制作窍门全部分享！

主料：猪肝350g

第一次焯水材料：清水适量 高度白酒30g 葱叶4、5段 生姜4、5片

第二次入味材料：清水适量 酱油100g 料酒100g 老抽10g 盐20g 白糖20g 鸡精3g 葱白2段 生姜4、5片 八角1个 香叶2片 桂皮1小段 花椒1小撮

制作方法：

1. 猪肝要事先用清水泡2、3个小时，中途要换两三次水，泡除一些杂质。

2. 然后将猪肝冷水下锅，和第一次焯水的材料放在一起煮上20-30分钟，将血水煮出。 中途要捞取浮沫。

4. 然后将猪肝捞出用清水洗净，锅中重新倒入清水。

6. 可以先用小碗量出所需调味料。准备就绪，开始卤猪肝。

8. 水开后，转中小火煮上30分钟，即可关火。

9. 放上一夜，让猪肝入味。第二天煮开之后，晾凉切片即可。