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刁子鱼也叫翘嘴鲌，是一种体型较大且细长有点扁的鱼，体型呈柳叶形。 刁子鱼肉白而细嫩，味美而不腥，受到人们极度喜爱，被人们称为上等的经济鱼类。刁子鱼营养丰富，富含蛋白质、钙质、铁等微量元素。据资料显示，在春夏季时捕获的刁子鱼，整鱼都可以用来入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。 那么刁子鱼怎么做才好吃呢？毋庸置疑，当然是红烧着更美味，可有的朋友一听到要红烧鱼就开始皱眉头了，因为每一次煎鱼都会把鱼皮给煎掉，相信大家也都从其他朋友那里学了多种经验，有的说鱼入锅前用姜片把锅底擦一遍，有的说撒盐在油里……其实我告诉你的是，这些都不需要的，只要火候掌握好，一定要小火煎，煎到鱼尾巴微微离开锅底或者卷翘的时候再翻面，鱼皮绝对不会烂，没煎好时不要翻动。 红烧刁子鱼 食材：刁子鱼一条、生姜1块、干辣椒3颗、洋葱小半颗、葱花1根、豆瓣酱半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖适量、红辣2小块 做法：
1、准备好食材，把刁子鱼洗干净后在鱼背斜着划几刀，在鱼肚里塞上两块姜片，在鱼身和鱼肚里都撒上盐腌制大概10分钟
2、在锅中放入适量的油，开小火烧热油后把刁子鱼放进去，煎至两面鱼身的鱼皮焦黄
3. 一面煎好后翻面煎，两面都煎好了再把鱼盛出备用
4. 把红椒切丝，大葱切段、洋葱切块
5. 在锅中留少量油，继续小火烧热后放入配料炒香，加入生抽和半勺豆瓣酱翻炒出香味
6. 接着倒一小碗开水，把汤汁烧沸腾后把鱼放进去焖上1-2分钟左右
7. 焖完一面后翻个身焖另一面，这样好让鱼肉更入味，直到焖至汤汁浓稠时关火盛出
8. 出锅装盘，撒上红椒用来点缀，最后再洒上葱花增香
9. 看，我的这条鱼没煎烂，鱼皮我可喜欢吃了，吃起来好酥嫩哟，有和我一样喜欢吃鱼皮的吗？ 你们喜欢这样的红烧鱼做法吗？你们学到了我分享的煎鱼不掉皮技巧了吗？感谢大家帮我在下面点个赞呗！谢谢！ |
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