 番茄炖豆腐： 1、番茄切成块，放入碗里备用；2、豆腐两块，切成小块；3、锅里加水，大火烧开，放入少许盐，把豆腐倒入，焯水2分钟，捞出控干水分；4、炒锅加热放入适量的油，把葱姜煸出香味，放入番茄，煸出番茄汁；5.加入适量水烧开；6、烧开后加入豆腐煮上一会；7、加入适量的盐调味；8、一小勺糖提鲜，起锅前加入鸡精调味即可  剁椒木耳炒蛋： 1、木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；2、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙水搅拌均匀；3、锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；4、葱、蒜切碎；锅中爆香，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下即可。  干锅菜花： 1.菜花切成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟（去农药），洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。2.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱煸炒，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，小炒一会，然后再放入放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右。倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。  自制豆腐乳： 1、把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵10天；2、准备一碗白酒，按3：2的比例，干辣椒里拌上盐，每个臭豆腐都在酒碗里蘸一下；3、再放入辣椒盐中打滚，直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中；4、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒；5、盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了  擂辣椒皮蛋： 1、先用刀给辣椒拍碎；2、平底锅放油放入辣椒两面煎熟，煎到辣椒没有水分就可以；3、然后放入钵中，加入皮蛋，蒜瓣，盐，生抽，醋，香油后，用擂锤捣碎即可。 |
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