|
青椒果肉厚实而脆嫩，其维生素C含量丰富，具有降脂减肥、助消化的功效，非常适合高血压、高血脂的人群食用。
很多人以为青椒带着辣味，其实它一点都不辣！而且它不仅可以作为配菜，就是独成一菜也别有风味呢～ 1 青椒炒肉  byzy宝妈小厨 ·主料· 青椒｜2个 里脊肉｜200g ·辅料· 生抽｜3汤匙 料酒｜1汤匙 玉米淀粉｜3汤匙 酱油｜1汤匙 葱｜1小段 姜｜1块 水淀粉｜适量 植物油｜适量 盐｜少许 ·做法· 1.里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末。 2.肉片盛入大碗 ，放入生抽、料酒、葱姜末拌匀，再放入玉米淀粉淀粉抓匀，腌制10分钟。 3.青椒洗净，去蒂去籽，掰成小块。 4.锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油炒至肉丝上色。 5.倒入青椒大火翻炒，青椒颜色变深、断生后加入盐提味。 6.淋入水淀粉勾芡即可出锅。 小贴士 1. 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉会比较嫩滑。 2. 青椒选肉厚的那种才好吃。 3. 青椒入锅后大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味。 4. 用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色。 5. 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上。 6. 青椒掰的才好吃。 2 青椒炒蛋  by 明都花园 ·主料· 青椒｜2个 鸡蛋｜2个 ·辅料· 料酒｜1汤匙 油｜适量 盐｜少许 ·做法· 1.热锅下油， 蛋液加入少许盐和料酒打散，倒入锅中，翻炒后盛出。 2.留底油，下入青椒丝煸炒。 3.青椒稍软后，加入鸡蛋翻炒匀就可以调味出锅了。 3 免炸版地三鲜  by 香颜 ·主料· 土豆｜2个 茄子｜1根 青椒｜1个 ·辅料· 葱｜1小段 葱花｜适量 蒜｜2瓣 五香粉｜1茶匙 盐｜1茶匙 生抽｜1茶匙 老抽｜1/2茶匙 蒸鱼豉油｜1茶匙 ·做法· 1.土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用。 2.锅里放凉水，下入土豆块大火煮， 水烧开后下茄子块，水里滴少许白醋煮2分钟。 3.捞出茄子和土豆，土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，分盘子装。 4.在大平盘中把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，取出来看到土豆表皮发干，皱皱就可以。 5.炒锅放油煸香蒜葱，先放青椒煸炒，然后下土豆茄子翻炒。 6.加入五香粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽和盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花。 4 虎皮青椒  by 飘泊的湖 ·主料· 青椒｜10个 ·辅料· 盐｜适量 陈醋｜3汤匙 姜｜1小块 蒜｜2~3瓣 食用油｜适量 ·做法· 1.青椒去蒂洗净，姜蒜切细粒。 2.铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。 3.小火慢慢把辣椒水分焙干。焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。 4.直接倒入适量油，可以把火稍微调大些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。 5.炒到辣椒更软塌后，倒入陈醋转大火，翻炒均匀起锅。 |
|
|
