京味酱肘子

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  Yenny

加了甜面酱和黄酱做出来的猪肘酱香味浓郁，可口不腻

用料  

猪肘
冰糖
黄酱
甜面酱
八角
桂皮
花椒
生抽
料酒
香叶
蒜

京味酱肘子的做法  

1. 猪肘去骨，洗净，绑上棉线凉水下锅，煮出血沫，捞出，晾干

2. 黄酱甜面酱一比一，抹在晾干的猪肘上，按摩，晾干

3. 炒锅放油，油温以后放冰糖，开始出泡的时候放入八角、桂皮，花椒、香叶炒香，再放入葱姜蒜炒香，这个时候糖色也差不多了，放入猪肘，沾匀糖色

   

4. 加入料酒、生抽，如果颜色淡也可以加少许老抽，然后加热水大火煮开，小火二小时

   

5. 捞出所有调料，大火收汁

   

6. 晾凉以后放塑料袋，汤汁也一并倒入，扎紧放冰箱，待凉透以后切片

   

小贴士

凉吃的话一定要用棉线捆上，以防皮肉煮烂散开，如果吃热的就不用了； 
一定等凉透再切，否则很容易就碎了； 
吃的时候可以沾醋蒜。