超人气的黄金玉米烙，松脆可口，好吃挡不住~

玉米烙有金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的美称，春节期间无论是把它摆上餐桌，还是用来当做待客小零食，都是颜值担当哦~玉米烙制作简单，松脆可口，好吃挡不住。

香煎玉米烙

图文 | 舍得的美食诱惑

原料：

玉米粒1.5瓶、盐 / 干生粉 / 糯米粉 / 吉士粉适量。

做法：

1、罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子，倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开，把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干，倒入碗中。

2、放入半勺盐,干生粉十八勺，干生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，干生粉与糯米粉比例二比一，当玉米粒受热时更易粘黏；吉士粉一勺，增加香气、颜色；将玉米粒充分拌匀，静置二分钟，使玉米粒回潮。再次拌均，当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油，油温烧制6成热（当筷边快速冒气泡时，油温合适）。

3、锅热去少量油，光锅，转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，边煎边抖锅，用平铲按压定型。

　

4、玉米粒煎香后，转大火，迅速加适量的热油炸一分钟，将玉米粒表面的水份炸干。转小火，用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀，炸香、炸酥，炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出，放入盘中。

5、把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中，摆好，美味即成。

6、成品图。

　

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甜玉米锅烙

图文 | 大海微澜

原料：

熟甜玉米2穗、白砂糖适量、干淀粉40g、油适量

做法：

1、备齐材料。

2、熟玉米用刀贴着玉米棒取粒。

3、放在筛网里用水将玉米粒冲湿，甩去多余的水分。

　

4、放入盆中，加入干淀粉。

5、拌匀。

6、锅中加入半碗油，烧熟后倒出。

　

7、锅中留少量的油，转小火，倒入拌匀的玉米粒，轻轻压平，煎3-5分钟，玉米粒粘在一起形成块状。

8、倒入刚刚倒出的熟油，没过玉米粒。

9、转中火升高温度，炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。

　

10、出锅。喜欢甜食撒上粗砂糖，OK！

　

小窍门：

1.我全部用的干淀粉，如果不成形，可用干淀粉和糯米粉的混合物，按3:1的比例。2.玉米粒需要湿一些，否则沾不上淀粉。2.可以选择小一点的玉米，大了需要烙2锅。

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华丽丽的芝士玉米烙

图文 | 败家软萌皮卡丘

原料：

玉米2个、炼乳10g、糯米粉1勺、淀粉2匙、芝士奶酪适量、油20g、水5g。

做法：

1、玉米放入锅里煮熟剥粒。

2、加入少许水。

3、加入一大勺糯米粉。

　

4、再次倒入10克炼乳。

5、加入玉米淀粉混合搅拌在一起。

6、锅里热油至冒烟倒入碗里备用。

　

7、平底锅刷上一层薄油。

8、摊入玉米糊小火煎制玉米糊五分熟未完全凝固状态。

9、然后用油刷在玉米糊表面少量多次涂薄油至玉米糊完全凝固。

　

10、凝固好的玉米烙可以轻松揭开底部不散开。

11、移入烤盘垫锡纸，撒上一层芝士奶酪。

12、烤箱中上层200度5分钟奶酪融化即可。

　

13、撒上炼乳和番茄酱即可食用。

　

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