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秋天已到，是时候该开始养秋膘了。也就是说吃肉的好时节已经来临，敞开肚皮把夏天没有吃到的肉，统统吃一遍。肉有很多种吃饭，但今天这顿肉究竟该如何吃？不妨一起让我们探讨一下？  无论是粉蒸肉还是锅包肉，都很美味可口。但你是否会想起梅菜扣肉呢？除了梅菜扣肉，单纯的扣肉好吃吗？扣肉还能与哪些蔬菜一起做？哎呀，话不多说。赶紧跟随我的脚步去看下母亲如何制作？  说不定下一次想吃扣肉，就不用劳烦母亲了。想必你还有个疑问，吃单纯的扣肉会油腻吗？究竟单纯的扣肉怎么做才会不油腻呢？若是扣肉换成其它蔬菜能有梅菜扣肉好吃吗？不妨就让我们今天一起走进五花肉的世界吧！  扣肉、扣肉顾名思义就是将肉扣在盘子中的过程。而且扣肉起源于广东哦！扣肉若是做的完美，那么属于扣肉的味道则是肉烂味香、肥而不腻还咸中带甜。  赶紧准备好所需用的食材一起做扣肉吧！ 扣肉做法（一） 1、 准备好新鲜的五花肉。将这块五花肉用刀刮去皮，洗净后入锅。锅中加入料酒、葱姜大火煮沸后去掉上面的浮沫。再用小火煮半个小时后关火。趁热在五花肉的肉皮上抹上老抽，并将五花肉晾一会儿。  2、 这时，锅中放适量油。将五花肉的肉皮朝下放进锅中。并将其盖上盖子，小火慢炸。当心油飞溅出来。待到肉皮呈现出棕红色。呈出放凉，然后将放凉的五花肉，尽量将五花肉往薄切。  3、 将切成薄片的五花肉，都沾上酱油。油皮朝下码在碗中，浇上自制的调料汁。这些调料汁都有哪些调料呢？酱油、食盐、白糖、料酒以及葱花。再把煮好的肉汤加适量，放入锅中蒸五十分钟。蒸好的扣肉直接在碗上扣个盘子翻转过来，再将碗拿走。单纯的扣肉就这样做好了。  还有一种扣肉的做法你知道吗？现在我就将我做扣肉的秘方告诉你们哦！ 扣肉做法（二） 1、 准备好原料：新鲜的五花肉，以及豆干一块。将五花肉放进锅中加入葱、姜、料酒煮五花肉。然后按照上一个扣肉的做法处理好五花肉。但接下来就与上一个做法有很大的区别，你知道是什么吗？  2、 将豆干切成和肉片一样，厚薄相当。豆豉切碎、葱姜切丝。将切好的豆干码在煮好的五花肉上，豆豉、葱姜丝一起放在豆干上，加入料酒、生抽、老抽、白糖。再加入肉汤。一起放入蒸锅中，大火煮沸，改中火蒸一个小时零五分钟。  3、 也是同样的方法扣在盘子上，然后用多余的汤汁倒入锅中加少许水淀粉来勾芡。等到芡汁粘稠，再浇扣肉上即可。  以上两种扣肉的做法你学会了吗？话不多说，我妈叫我吃肉啦！让我们期待下一期美食的做法吧！还不关注我？你想学什么菜呢？不妨告诉给我们啊！ |
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