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要说会吃这件事，广东人说自己排第二，四川人和重庆人也只能排三四了。相对于川菜和湘菜的辣、麻，粤菜口味偏淡，造型精致，食材和配料甚至制作步骤都十分讲究，去过广东的人应该都会对粤式早茶赞不绝口，种类繁多，味道鲜美。 今天由于已经到晚饭时间了，就不讨论早茶啦，来说说5道常见的粤菜做法，如有不当之处，热切期待指正。粤菜十分讲究“鲜”，不管是主菜还是汤品，均以清新为本，所以颜色上看起来也相对清淡，不同于其他菜系大面积的“酱油色”。 叉烧肉 材料：五花肉、叉烧酱、蒜、葱、辣椒 步骤： 2、蒜剁成蒜泥，倒入适量叉烧酱，拌匀 3、将拌好的酱料倒在五花肉上，用手抓匀，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜 4、电饭锅洗干净，倒少量油，将叉烧肉放下，放辣椒和葱，盖好盖子，按下煮饭键 5、煮至跳开，再换一面，再按下煮饭键至跳开就可以了 6、捞出叉烧肉，切成片，就可以食用了 梅菜扣肉 材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、八角、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖 步骤： 2、五花肉洗干净，锅内倒水，放入几片葱姜，八角，少许桂皮，适量料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。 3、将五花肉表面涂上老抽，注意涂抹均匀 4、锅入倒油，转锅，让油底都沾上油，烧至有热气时，将肉皮向下，小火慢慢煎至肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色，装盘晾凉 5、锅内的余油不要倒，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟 6、将冷却好的五花肉切成薄片，将煮好的梅干菜盖在肉上，盖上盘子，放入锅内蒸约20分钟 7、将多余的油滤掉，盘子和碗倒置，出盘 白灼虾 材料：基围虾、葱姜蒜、生抽、麻油、黄酒、醋 步骤： 1、将虾反复清洗几遍，用牙签将虾线挑掉，并剪掉虾须 2、锅里少量油烧热，放姜片葱段下锅炒香，再加水，烧开后倒适量盐和黄酒 3、将虾下锅煮2分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡约5分钟，捞出空干水，装盘 4、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料，就可以拿虾蘸着吃啦 腊肠炒荷兰豆 材料：荷兰豆、腊肠、鸡粉 步骤： 1、荷兰豆洗净去筋，腊肠切片 2、锅中加入水烧开，倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色，捞出过凉水，空干水 3、锅中倒入适量的油，烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明 4、倒入荷兰豆，翻炒均匀，再倒入鸡粉、盐翻炒，出锅 粤式清蒸排骨 材料：排骨、料酒、酱油、葱 步骤： 1、将排骨剁成小段，冲洗干净，再用清水浸泡约20分钟左右，捞出空干水 2、加入料酒、酱油、盐，拌匀，腌制15分钟 3、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸50分钟即可出锅 4、撒上葱花，就可以享用了 粤菜相对清淡，对于那些想要养生人来说，非常的适合 |
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