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我们都知道常吃粗粮好处多，但每种粗粮都有什么功效，您全都了解吗？  今天我们和专家一起学习 荞麦、黑米、玉米的营养价值！ 史文丽 副主任营养师 中国康复研究中心 临床营养科 于仁文 营养师 原陆军总医院 营养科 1 荞麦  推荐指数：★★★★★ 荞麦中含有的直链淀粉较多  直链淀粉是一条长链，分子排列较致密，能消化它的酶较少，所以消化慢，升糖速度慢。 所以吃荞麦能够抑制餐后血糖上升的速度，起到控糖的作用。
荞麦中含有丰富的膳食纤维  膳食纤维能够帮助人体减慢食物从胃里排空的速度，减慢身体吸收糖分的速度，所以膳食纤维也可以起到控糖的作用。
荞麦中含有丰富的芦丁  除了膳食纤维外，荞麦中还含有丰富的芦丁。芦丁也叫芸香甙，是一种维生素P，芦丁可以改善微循环、改善血管的弹性、对于控制血糖 、血脂和血压都有非常好的帮助。 荞麦怎么吃才健康？  平时吃荞麦我们总是感觉口感粗糙、不易消化，但是蒸发糕可以很好的避免这些问题。
荞麦经过发酵后，其中的淀粉颗粒糊化的程度较高，而且在蒸制过程中，它也会充分吸收水蒸气，让膳食纤维充分膨胀，这样可以帮助缓解便秘问题。 荞麦面发糕的做法
荞麦面和白面以3：7或4:6的比例取材，然后用牛奶和面，添加酵母发酵后上锅蒸制即可。 粗粮巧入菜——荞麦猫耳朵 2 黑米  推荐指数：★★★★★
黑米中含有花青素  黑米中含有一种天然的水溶性色素——花青素，花青素的特殊分子结构可以起到抗氧化、清除自由基的作用； 花青素能够保持血管内皮的完整性、降低炎性反应、减少动脉硬化、防止血管的衰老；能够减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积，起到保护心血管的作用；
花青素还能够让眼部的脉络血管扩张，改善眼部的供血、供氧，起到改善视力的作用；还可以促进视网膜上一些感光物质的形成，可以增强视力、减缓视力的衰退。
黑米怎么煮才好吃？  煮黑米前要将其提前一晚充分浸泡，然后熬煮成粥。非糯性黑米可以在其中搭配些大米一起熬，可以改善口感；还可以放一点儿黄豆，达到谷豆的氨基酸平衡，营养效果更好。 3、玉米 玉米  推荐指数：★★★★★
玉米中膳食纤维较高  玉米里的膳食纤维含量比较高，能增加粪便的重量和体积，促进肠道的蠕动，促进粪便的排出，进而起到通便的作用。 玉米新吃法——松仁鱼米 粗粮很好，学会怎么吃也很重要 大家学会了吗？ 健康之路 《吃对粗粮保健康》（下） 播出时间：8月14日 18:12 CCTV-10《健康之路》节目组为了与微信中的观众积极互动，特摘录出每一期节目的网络调查题，大家赶快来参加吧！您关心的问题与正确答案会在后续的节目中由专家陆续为大家揭晓并答疑解惑噢～ |
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