酱爆鸡心，美味到极致！

酱爆鸡心

鸡心爽口人人爱，简单酱爆真美味！

食材准备

100克鸡心，20克黄豆酱，15毫升白酒

姜片、葱段各少许，盐、鸡粉、白糖各1克

3毫升老抽，5毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

• 1 沸水锅中倒入洗净的鸡心。

• 2 汆煮一会儿至去除血水和腥味。

• 3 捞出汆好的鸡心，沥干水分，装盘待用。

• 4 热锅注油，倒入姜片、葱段，爆香。

• 5 放入黄豆酱。

• 6 炒出香味。

• 7 倒入汆好的鸡心。

• 8 翻炒约1分钟至熟透。

• 9 放入白酒。

• 10 翻炒均匀。

• 11 注入少许清水。

• 12 加入老抽、盐、鸡粉、白糖。

• 13 翻炒约1分钟至入味。

• 14 加入水淀粉。

• 15 炒至收汁。

• 16 关火后盛出炒好的鸡心，装盘即可。

相关常识

鸡心含有蛋白质、脂肪、维生素A、视黄醇、钙、磷、钾、钠、镁等营养成，具有保护视力、改善干眼症、滋补心脏、镇静神经等功效。这道酱爆鸡心，咸香的黄豆酱、诱人的白酒香，翻炒过后，鸡心充分吸收了酱汁，一咬下去，马上就能感受到爆浆！美味又过瘾，赶快进厨房学起来！

制作指导

汆煮鸡心的时候可以放入适量姜片，能更有效去腥。