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 提到健脾养胃的食物，南瓜一定榜上有名。据《本草纲目》记载，南瓜性温、味甘，入脾、胃经，对养护脾胃、帮助消化很有好处。平时吃南瓜不是清炒就是煎饼，早就吃腻了，大厨教你做一道不用炸的金沙南瓜，赶快学起来！ 
1斤老南瓜、8个咸蛋黄、胡椒粉 ▽ 
做这道菜，南瓜越老越好，老南瓜比小南瓜肉质更厚实、口感更软糯，味道也更香甜。▽ 
老南瓜一般个头很大，在菜市、超市都是切开来卖的，南瓜表面有一层白白的东西，用指甲掐一下，很硬就说明足够老了。▽ 
将8个咸蛋黄放入碗里碾碎。▽ 
南瓜切成手指粗细的条状，这样煮的时候既不容易碎，还很好入味。▽ 
在锅里放刚好没过南瓜的水，大火烧开后将南瓜下锅。▽ 
大概煮1分钟，南瓜变色后马上捞出。南瓜很容易熟，如果煮太久，南瓜就会软烂不成形。▽ 
用厨房纸将南瓜表面的水分吸干，这样更容易裹上咸蛋黄。▽ 
接下来就可以开始炒金沙了，开火热锅，放2勺油。咸蛋黄里有油，翻炒过程中会炒出来，所以不需要放太多油。▽
转中小火，将咸蛋黄倒入锅里，小火翻炒。▽
大概炒5分钟，锅里的咸蛋黄冒白泡泡，质地变粘稠时，将南瓜下锅。▽
迅速拌匀南瓜，然后放少许胡椒粉提鲜，慢慢推南瓜，防止断裂。▽
金沙南瓜出锅啦~金黄色的咸蛋黄裹在南瓜表面，金灿灿的太好看了！▽
尝一口，吃起来非常小清新，比油炸过的金沙南瓜还好吃！老人小孩都能吃！
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