|
好久没烤椰蓉面包蛮想念椰蓉的味道，平时喜欢吃与椰蓉相关的美食，更爱椰蓉面包，自己做面包时很少做它主要是害怕吃完长肉肉，只能尽量少做高热量、高糖、高脂肪的食物吃。 前段时间收拾储物间发现家里有好几包椰蓉，其中有自己买的，也有朋友给的，朋友们买了之后一直没用怕放过期就送了一些给我，知道我喜欢做面包、饼干、蛋糕，这些材料肯定派得上用场。拿到后也没有及时做，等到收拾储物间才发现家里还有好多椰蓉，于是最近就用它做了几款椰蓉吐司，今天分享的是其中一款，对爱吃椰蓉的朋友们来讲，这款奶香浓郁的手撕椰蓉吐司肯定特受欢迎。 参考分量：2个450g吐司 烘烤时间：50分钟 烘烤温度：170度 准备食材： 面团材料：高筋面粉560g、全蛋液60g、牛奶310g、白砂糖70g、盐6g、酵母6g、黄油50g 椰蓉馅材料： 黄油50g、白砂糖50g、全蛋液50g、椰蓉100g 其他： 全蛋液少许（刷表面） 制作方法： 1、准备好所需的食材，分别称好重量 2、将面团材料中除黄油以外的所有食材全部放入面包机桶中，按先液体后粉状的先后顺序放。夏天气温高，揉面建议采用冷藏过的液体效果更好 3、启动厨师机，先低速1档揉面1分钟左右后再改高速4档揉面10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油 4、加入黄油后先低速2档揉面1分钟，再高速揉面8~10分钟，揉至面团成完全状态，取一小块面团能拉出透明的薄膜。滚圆盖上保鲜膜放置常温下发酵 5、面团发酵至2倍大小，用手指沾少许面粉戳个洞，洞口不回缩、不塌陷表示发酵完成 6、面团发酵完成后取出先排气，然后分成2个面团分别滚圆盖上保鲜膜静置10~15分钟 7、趁面团静置的过程中开始椰蓉馅，黄油提前放常温下软化，软化至用手指轻轻一按即出现洞的状态。黄油软化好后加入白砂糖拌均匀，再分次加入鸡蛋液拌均匀，全部拌均匀后再加入椰蓉拌匀，即完成椰蓉馅的制作 8、面团静置好后，用擀面杖擀成一个宽约15cm，宽约30cm的长方形面皮 9、取一半椰蓉均匀地铺在擀好的面皮上，预留三分之一的空白处不放椰蓉 10、将没有铺椰蓉的空白处向下折到三分之一处，再继续向下折，将整个面皮折成三层
11、第一次折叠完成后，再从左向右或者从右向左横向折一次，同样折叠成三层
12、面团折叠好后，将收口处朝下，再用擀面杖慢慢地擀开，擀成一个长约30cm、宽10cm的长方形，擀的过程中动作一定要轻，否则很容易擀破漏出椰蓉馅
13、用刀将擀好的面皮均匀地分成三条，顶端部分不要切段
14、按编辫子的方式将擀好的面皮编好。编的过程中切口尽量朝上，这样能露出椰蓉，同时不要编太紧，太紧会造成发酵不起来的问题
15、编好后收口处捏紧捏实，然后放入吐司盒中
16、按上述方法将剩下的一个面团也整形完成，放置在常温下发酵至吐司盒8分满，在表面刷少许鸡蛋液
17、烤箱170度提前预热，预热好后将吐司盒放入烤箱的最下层上下火烤50分钟取出。中途如果发现上色过重可以打开烤箱盖上锡纸
18、烤好后取出倒在烤网上晾凉。凉了就可以用手撕着吃
小贴士： 1、夏天天气热，揉面建议采用冷水效果更好 2、不同的面粉吸水性不同，制作过程中要根据面粉的吸水性适当调整液体的用量 3、操作过程中如果面团粘手，可以粘少许干面粉做手粉防止粘手 4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱实际情况做调整，因为每台烤箱都会有温差 5、不会编辫子面包的可以直接采用折叠卷的方式整形 |
|
|
