在家自制肉夹馍图的是一个乐趣和卫生。馍其实就是发面饼，剂子小一点，擀得薄一点，大小尽可能一致看着很漂亮；肉就用带皮的五花肉或者前后臀尖，有肥有瘦吃着香。
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
今天我用电饼铛和电饭煲做的肉夹馍，优点就是省时省事不操心。用电饼铛的“烙饼”程序，默认的时间和火力，也可以自行调节一下，比用明火平底锅省心多了，还没有油烟机呼呼的噪音打扰。
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
不管是叫馍还是叫饼，总之都是发面的，只不过是地方叫法不同罢了，而肉夹馍又是如果世界闻名，且用这个叫法吧！我长话短说，直接上啦，要不然我口水又要流出来了！
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
【肉夹馍】
【馍】
馍的材料：面粉300克，干酵母3克，白糖10克，凉水180克左右，植物油少许
厨具：电饼铛
制作过程：
1. 面粉、酵母、白糖、凉水准备好；白糖可能给酵母提供养料；夏天可用凉水揉面，冬天用温水揉面；
2. 将面粉、酵母、白糖混合在一起，倒入凉水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，拿不准的时候水要少量多次倒入，饼软硬程度也可根据喜好来调整水量；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵；夏天就放在室温下发酵；
4. 面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功，或者掀起面团，底部呈现细密均匀的拉丝状；
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
5. 面团取出，放在案板上，案板上撒少许面粉，将面团排气揉圆，这样烙出来的成品内部组织细腻无大气孔；
6. 称重分成10等份，分别揉圆，静置10分钟；没有电子秤可先搓成长条再切剂子，确保剂子大小基本一致；
7. 取松弛好的小面团，先用手压扁，再擀成薄厚一致的小圆饼，因为是发面的，加热后会有膨胀，所以厚度约在1公分；
8. 电饼铛通电，选择“烙饼”程序，上下盘预热好后在底盘上刷少许油，将饼坯放在底盘上；
9. 将上盖合拢，上下盘加热，使饼上下面定型变色，火力可以在高中低之间调节；
10. 中途可根据上色情况进行翻面，直到散发出麦香且不再膨胀，饼两面金黄有漂亮的烙痕便可出锅；将其余的饼依次完成。
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
这卤肉的具体做法在前两天已经发布，具体做法可以点击链接 教你做一道五花肉！下酒下饭，全家都吃得过瘾
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
11.带皮一起切成小丁再剁碎，加几勺肉汤，会更浓香略带湿润，尤其汤汁渗到馍中后，更加有滋味而且不干；
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
12. 再切点香菜末和红色朝天椒，馍横剖两份，夹入卤肉，大口吃吧，太香了！
家常肉夹馍：做法简单，够香够味够劲道
烹饪小技巧：
1. 面粉的吸水率不同，所以水量根据实际情况来调整，另外水量也决定了饼的软硬度，同样根据自己的喜好来调整；
2. 不管用电饼铛还是平底锅都可以，火力在烙的过程中随时调整大小，防止饼的表皮糊了而内部还生的。
