素馄饨汤做法 1.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块. 2.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.拌匀后放入荸荠. 3.起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用. 4.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水. 5.角向上折. 6.卷时向下压紧,才不会松开. 7.两边捏起. 8.准备交叠. 9.控制力道,像水管一样折起来. 10.折起来后,尾部交叉按紧. 11。煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀. 香酥馄饨做法 1，取一深碗放入猪肉, 调味料顺时钟搅拌摔打至有黏性; 加入清水完成打水的动作, 封上保鲜膜移至冰箱冷冻冰约10~15分钟醃至入味。 2，水饺皮一次取五片, 放进塑胶袋用杆面棍(或米酒瓶)杆薄... 3，将黏在一起的饺皮撕开... 4，放上适量的馅料于饺皮中间, 于靠近内馅的空白处抹上薄薄的清水...(已利沾黏) 5，运用虎口将沾水的部份捏紧... 6，下锅中温油炸，炸至表皮上色均匀。(因为馅料会出水，炸的时候小心油喷。) 7，捞起后用厨房纸巾吸去表面多余的油, 即完成料理。 8，依各人喜好洒上胡椒盐、搭配生菜沙拉或单吃当小点心或消夜都很棒! 黄金鹅油鲜肉馄饨/做法 1，将绞肉及全部食材(除了水)，放进大盆，固定以顺时钟或逆时钟的方向搅拌 2，搅到大约料都混合了，开始慢慢加入水继续搅拌(所谓的打水) 3，搅到可以看到绞肉有黏性，拉开还有牵丝感觉，水也吃不进去后即可(搅拌好的绞肉不仅有黏性，还很有Q弹度喔。做好的内馅，用保鲜膜包好放冷藏，想吃就现包，二天内食用完毕。每回从冰箱拿出时肉可能会出水，就再小小搅拌即可。) 4，煮馄饨：热水下馄饨，煮到馄饨浮起，又可以闻到香味即可捞起沥干。 5，煮好的馄饨，完全沥干后，淋上辣油变身红油炒手。 6，煎锅贴：取不沾锅，热油后，放下锅贴中火煎2分钟，转中小火倒入薄薄一层太白粉水(太白粉及水, 1:3)后，关盖煎6分钟左右。开盖后，转中火再煎到太白粉水收汁，皮香脆即可。 咸香鲜红油抄手做法 1，韭菜洗干净, 用纸巾擦干表面水分, 剁碎。放入方便搅拌的大碗里, 均匀洒 1 大匙的油拌匀( 在韭菜表面裹一层油可以锁水, 防止韭菜流失水分) 放入冰箱冷藏 2，把香菇切成小丁 虾洗净去壳, 去肠泥, 每一只都切成四小块, 倒入1/2大匙油, 1/2大匙酒, 1/2大匙太白粉抓一抓至有黏性, 放冰箱冷藏 3，把韭菜从冰箱拿出来, 放香菇丁, 猪绞肉, 用同一个方向拌匀 ( 不要顺时钟逆时钟的替换), 直到馅料看起来能拉出细丝 4，放一小匙胡椒盐, 蛋, 适量的盐搅拌均匀 可以挖一点点馅用微波炉加热25秒, 依自己的口味调整咸度 一个馄饨包一块虾, 我觉得这样口感会比切细拌进馅里来的更好 请不要忘了在要装馄饨的盘子上洒足够的面粉! 不然他们很容易黏在一起或黏在盘子上唷! 5，我煮了馄饨面以外 隔天宵夜还做了红油抄手.... 分享一下我独家的超简单又好吃的红油抄手酱汁!豆腐乳 1 大匙鱼露 1 大匙麻油 1 大匙辣椒油 1 大匙辣椒酱 1大匙味霖 1 小匙花椒粉 1 小匙酱汁调好拌匀淋在馄饨上, 洒个花生粉, 葱花就完成了! 每家用的辣椒酱辣椒油跟豆腐乳味道都会多少不一样, 所以咸度请依自己的口味调整! 这个酱汁鲜辣中又带点味霖的甜唷 虾肉绉沙馄饨做法 1.将猪肉洗净后切成小块，斩成肉末，放入盆内，加鲜酱油，麻油，葱姜末，白糖，黄酒，味精搅拌均匀后，加清水125克，搅拌上劲。虾仁洗净，沥干水分，加黄酒少许稍拌。 2.将馄饨皮子摊在左手掌心，放肉馅1克，虾仁两只，用左手轻轻捏拢，再将皮子口捏紧，即成口子紧，肚子大，梅花形状的绉纱馄饨。 3.用旺火将水烧沸后，放馄饨下去煮，并用铁勺的背部在锅底不时搅动，见馄饨浮起即熟，碗内放鲜汤，猪油，撒些葱末，再将馄饨盛入碗内即成。 馄饨酥做法 1，猪绞肉调味后，就可以用馄饨皮包了，姜泥务必要加，去腥提味的重要配角!! 2，包好后，要把馄饨个别分开放盘子，再放入冷冻库冷冻，各个结冻后才装袋入冷冻库保存，不然全部交叠去冷冻会黏在一起，日后烹调会不好处理 3，包好的馄饨酥，热油锅炸至两面金黄，很快就会熟，洒点胡椒盐或加点蕃茄酱，酥脆好吃哦;另外，冷冻过的馄饨，可在要烹调的前一天，各别放盘移至冷藏退冰，退冰的馄饨炸很快就熟了，不建议炸冷冻未退冰的馄饨，会比较硬，且不易熟。 馄饨皮烤起士鱼条做法 1，比目鱼片抹上少许盐，每片切成六块；起士每片也切成六块长条；取一块起士片与一块鱼肉包在馄饨皮里。 2，表面涂上蛋液，撒上义式综合香料粉，送入预热好的烤箱以200度C烤20分钟至金黄即可。 3，充满义式风味的起士鱼条就完成囉！ 抱蛋煎馄饨做法
生煎小馄饨做法
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