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材料，猪排骨500克，芹菜100克，红辣椒1根，姜末10克，蒜未20克， 调味料， 盐1小匙，细砂糖半小匙，嫩肉粉半小匙，蛋清2个，米酒半小匙，水1大匙，淀粉2大匙， 做法: 1.猪排骨洗净沥干，加入调味料抓匀，腌渍5分钟备用，2，芹菜洗净沥干切段，红椒洗净切圈备用， 3，热锅，倒入2碗色拉油加热至约15O度，放入猪排骨，以小火炸约10分钟表面酥脆，捞起沥油备用， 4，将锅中油倒出，留约1大匙油于锅中，放入红椒，姜末，蒜末，以小火爆香，加入沙茶!酱略炒香。5: 将猪排骨放入锅中，再加水，米酒，细砂糖，大火煮滚，改转小火煮约2分钟，先加入水淀粉勾芡，再加入芹菜段炒匀，淋上香油，盛入小铁锅中，放至炉再次煮沸，汤汁略干即可。 |
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