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包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

2018-08-24  老友mk09q...

包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

包子是我们再熟悉不过的食物了,作为中国的传统面食,真是感叹古人怎么可以发明这么好吃的美食,而且随着时代的发展又衍生了很多创新式的包子做法,各种门派业发展开来;杭州小笼包、开封灌汤包、天津狗不理、广东叉烧包等等各式各样的包子美食让人欲罢不能啊!

包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

在家做的话,很多人做出来的包子不理想;不是变成了死面,就是蒸出来包子不会蓬松变大,干瘪不光滑,再者颜色发黄了。今天就悄悄给大家透露一些包子师傅轻易不说的绝密技巧,相信大家肯定都迫切的想知道,掌握住这几个技巧之后,我保证你包的包子比狗不理强了不知道多少倍,绝对的好吃哟~~~

包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

一、放入(1~2勺)白砂糖醒面更快,蓬松度更好

二、面粉与水的比例2:1(35°温水来和面)

三、醒面时间不得低于40分钟(盖上一层布,醒上40分钟。时间到后,面团会膨胀很多,用手抓拉时,面团呈蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉搓光滑。)

四、包好的包子必须上锅醒5分钟

包子包好之后,不要立即蒸!因为在擀皮时,把面团里面的空气排除了很多,马上蒸容易缩小;正确的做法是锅放入水,开火烧至水温有点烫手,温度在40℃左右关火,放入包子,盖上锅盖,让包子先发酵蓬松5分钟;马上蒸的话,包子还没完全蓬松,遇到高温马上失去活性了,蒸出来就没型了

包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

五、荤素包子的时间必须精准

根据荤素馅,决定蒸的时间,如果是素馅的话,不超过15分钟!蒸好后不要先揭开锅盖,关火继续焖3分钟才更加完美

包子师傅的这5个绝密技巧你肯定想知道:狗不理跟它相比差得远了

这样蒸出来的包子相比天津狗不理,那几乎是完胜~!!!大家可以试试看哦

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