 【猪肉丸子】1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料（酱油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞出。做好的丸子用来煲汤、红烧都非常不错  【萝卜素丸子】1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。2、打入一个鸡蛋，倒入面粉。3、调入1小勺盐。4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。5、锅内入适量油，烧至6成热，下入搓好的丸子。6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错，可以一次多炸一些放入冰箱冷冻。  【莲藕丸子】1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味2、莲藕剁碎将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲3、用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中4、将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟5、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；6、最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。  【豆腐丸子】1.把豆腐蒸五分钟，然后去掉水切碎。2.香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。3.加入生粉，搅拌均匀，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克盐，再次搅拌均匀。4.揉成圆团。5.锅里倒入油烧八成热，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅！  【土豆丸子】1、葱切碎备用，土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。2、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。3、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哦。4、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可出锅！  【红薯丸子】1.红薯洗净，放笼屉蒸熟。2.蒸熟的红薯去皮后捣成泥。3.加入适量糯米粉（或者面粉）和白糖搅匀。4.挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色即可。 |
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