10道下饭菜，只要3分钟就能出锅，秋天好吃又营养，做法很简单！

肉丝炒大蒜

1、大蒜去掉枯叶，洗净，将蒜白和蒜叶分开切断装好；瘦肉一块，切丝，腌制一下：生粉、生抽、盐、糖和五香粉，将肉丝搅拌均匀腌制入味。

2、热锅热油先将腌制好的肉丝放进去翻炒熟，然后将蒜白放进去和肉丝加盐翻炒出香味。

3、最后将蒜叶放进锅内，和肉丝蒜白翻炒均匀即可。

绿豆芽炒粉丝

1、粉丝用温热水泡开；豆芽一小把清洗干净沥干水；青菜一颗，洗净切小块。配菜：红辣椒一个切碎，生姜片几个，蒜子几颗切片。

2、热锅热油将红辣椒、生姜片已经蒜片爆香，倒入绿豆芽，加一点盐和生抽翻炒变软。

3、将沥干水的粉丝放进去和绿豆芽翻炒均匀，然后放入一勺辣酱，和粉丝翻炒。倒入一小勺热水或者高汤，将青菜也放进去翻炒变软即可。

凉拌土豆丝

1、土豆削皮擦丝，漂洗两遍沥干水。蒜切碎，香葱洗净切碎，红辣椒和青辣椒洗净切碎。

2、准备好凉拌汁：生抽、糖、盐、醋、蒜碎，放一起搅拌均匀。

3、烧一点沸水，将土豆丝放进去焯水30秒，断生即可，不需要煮太熟。焯水后的土豆丝捞起放进提前准备好的饭盒，将凉拌汁倒进去搅拌均匀。热锅热油将青红椒碎放进去翻炒出香味，然后全部淋倒在土豆丝上面，撒上香葱碎即可。

酸甜大白菜

1、大白菜掰开3-5片，菜杆子和叶子全部切成小块，清洗几次沥干水。蒜泥几颗，去皮，剁成蒜泥。

2、热锅热油，中小火，先将蒜泥放进去炒香。

3、然后将沥干水的大白菜叶子和杆子一起放进去，和蒜泥翻炒均匀，放入佐料：生抽、糖、醋、盐，将大白菜炒软。最后倒入一点胡椒粉，和大白菜炒均匀即可。

香葱胡萝卜

1、胡萝卜，切菱形薄片。香葱几根，洗净，剁碎。

2、热锅热油，将胡萝卜片放进去，翻炒出香味。

3、添加佐料：盐和少许白糖，和胡萝卜片翻炒均匀入味。最后将香葱末放进去，和胡萝卜翻炒一下即可。

黄瓜炒鸡蛋

1、黄瓜洗净切掉两头，切菱形片。鸡蛋两个打开搅散，蒜粒几颗剁碎。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成鸡蛋皮，铲起来用刀切开备用。

3、锅内再次倒入少许油，将蒜泥放进去爆香（中小火）。然后放入黄瓜片，加盐翻炒均匀。最后将切好的鸡蛋皮倒进锅内，和黄瓜翻炒均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

1、韭菜一大把，先捡一下，去掉枯叶，然后漂洗几遍，再沥干水。鸡蛋两个，打开搅散。

2、热锅，热油，将鸡蛋液倒进去，煎成两面金黄，单独装起备用。

3、再倒入少许油，将韭菜放进去，加盐和胡椒粉将韭菜翻炒一下。然后倒入煎好的鸡蛋皮，和韭菜翻炒均匀即可。

空心菜

1、空心菜一大把，摘掉叶子，漂洗干净沥干水，切大段。红椒一小个，切丝。蒜粒几颗，拍扁剁碎。

2、热锅热油先将红椒丝炒香，在将空心菜段放进锅内，加盐翻炒变软。

3、最后将蒜泥放进去和空心菜翻炒均匀即可。

西红柿炒金针菇

1、西红柿一个，去皮清洗干净，切小块。香葱几根，洗净剁碎。金针菇一颗，切掉根部一截，然后撕成小小的几根，漂洗干净沥干水。

2、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐和糖翻炒出汁水。

3、然后将金针菇放进去，加少许生抽翻炒变软。

4、撒上切好的葱花，和金针菇翻炒一下即可。

鸡蛋炒芹菜

1、芹菜一颗，掰开洗净，切薄片；鸡蛋两个，打开搅散。

2、热锅热油先将鸡蛋液倒入锅内，煎成两面金黄的鸡蛋皮，然后单独装起。

3、锅内再倒油，将芹菜放入，加入：生抽、盐，以及一小勺白糖，将芹菜炒出香味。最后将鸡蛋皮放入，捣碎，和芹菜翻炒均匀即可。