[转载]零难度简单美味

原文地址：零难度简单美味--【盐水鸭】作者：Smile

    鸭子特价，想都没想就买了回来，试做盐水鸭，简单的就成功了，味道还很赞。

    本来就没有打算要发这篇博文的，所以没有拍过程图，盐水鸭子的味道实在太赞，忍不住要记录下来，和大家分享，晚上光线不好，大家将就着啊。

家常味

 

~~~【盐水鸭】~~~

材料：光鸭子一只

调味：清水250ML8杯 海粗盐130克 冰糖（适量，按自己的口味加入，当然也可以不加）

香料：花椒半茶匙 麻椒半茶匙 八角2粒 姜片一块拍松陈皮一角 酒酿两汤匙

做法：

1 鸭子清洗干净。
2 炒锅烧热加入海粗盐花椒麻椒八角一起炒至微黄。(海粗盐炒过会比较香）

3 锅内加入清水，炒过的海粗盐.花椒.麻椒.八角.姜.陈皮和酒酿烧开 。

4 用手抓住鸭子的头部，把鸭子放入锅里，压进盐水里，再把鸭子提起来，来回六次（这样鸭肚子里的温度和水的温度是一样的）

5 把灶上的火转到最小，锅里的水保持沸腾就行了。

6 煮45分钟左右，中途记得上下翻面。

7 熄火后原锅盖住不动，浸泡1.5到2小时，泡的时间越长鸭子的味道越浓。（为了让鸭子的味道更均与，中途最好上下翻面）

8 捞出晾凉，即可斩件装盘。

小提示：

一般盐水鸭都是放凉了食用，由于天气的缘故实在接受不了的，可以把浸鸭子的汤烧开，一手抓住盘子搁在锅边，另一只手用勺子勺热汤冲淋斩好的鸭子，淋四五次就可以了，这样鸭肉就会变成热的啦。