|
对于海鲜控来说，并非海鲜大餐才能满足饕鬄食欲，一些清淡的海鲜小菜也很棒，蒜蓉粉丝扇贝就是其中之一。蒜蓉粉丝扇贝是粤系菜色中的经典，属于粤式海鲜蒸菜，以蒜蓉、粉丝和扇贝为主要食材，通过蒸、炒这两道烹饪工艺，呈现一道清爽可口的海鲜小菜。  这道菜虽然非常可口，但是做法比较复杂，特别是在扇贝的处理上，稍不注意就会遗留下味道，破坏整道菜的鲜味和美味，所以往往只能在餐厅享用。不过，如果小伙伴们有心烹饪，会发现其实也不难噢～ 【食材】 扇贝200g、粉丝100g 【调味料】 大蒜50g、葱10g、姜10g、蒸鱼豉油20ml、香油5ml、食用盐5g、食用油10ml、料酒10ml 【步骤】 1、扇贝清洗干净，从中间剖开，放在盘中备用； Tips：处理扇贝是一个比较麻烦的步骤，一般是沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去掉内脏和腮之后，留下中间圆形的肉。如果比较介意海鲜腥味的话，可以加入料酒腌制一下以去腥味。  2、将粉丝放进冷水中浸泡1小时； 3、将大蒜、葱和姜洗净之后，切成碎末，加入香油和食用盐； 4、食用油加入平底锅中，大火烧热之后，加入姜、蒜，淋入料酒，爆香之后，盛起备用； Tips：这是很重要的一个步骤，蒜蓉一定要先经过大火爆香之后，才能去掉辛辣味，吃到嘴里才是更纯粹的蒜香味。  5、将泡软的粉丝剪成小段，卷成小团，放在扇贝上，再将蒜蓉酱淋在粉丝上； Tips：如果对菜色的美观度有要求的话，可以用筷子将粉丝卷起来放入扇贝中，这样蒸出来的成菜粉丝就不会胡乱散开。  6、蒸锅里的水用大火烧开之后，将蒜蓉粉丝扇贝放入，将蒸鱼豉油、酱油等调味料淋在扇贝上，用大火蒸10分钟； Tips：扇贝的肉是非常容易熟的，如果蒸的时间太长，则容易让肉质变老，影响口感。 7、撒上葱花，即可食用。 蒜蓉粉丝扇贝的营养十分丰富，除了含有高蛋白、低脂肪之外，也是补钙、补铁的佳品。粉丝一般选用绿豆粉丝，不仅能够清热解毒，而且会为整道菜添上绿豆的清香，非常适合夏季食用。  如果吃货们实在懒得动手的话，可以去探索一下附近的超市和海鲜市场，现在已经出现很多真空包装的蒜蓉粉丝扇贝了，只要买回家蒸几分钟就能吃，是不是很方便？ |
|
|
