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对于无肉不欢的人来说，有什么美食能抵得上红烧肉的诱惑呢？油光光、香气四溢，肥而不腻，解馋又美味的红烧肉，绝对是这个世界上最好吃的美食啦，它在某些人的印象中早已经超出了单纯的食物的概念，而是一种关于美食的记忆，镌刻在人们心中的一种“味道”。 以前逢年过节，红烧肉是招待客人的餐桌上的硬菜，往往都是作为压轴大菜出场的，现在生活好了，可还是有很多人喜欢吃这道菜。那么，红烧肉如何做才更加好的好吃呢？如何才能做出一道“肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间，齿颊留香”的极品红烧肉呢？今天，我把压箱底的技巧拿出来了，赶紧来学一下吧。  准备食材 带猪皮的猪肉、葱、姜、八角、桂皮、胡萝卜、料酒、醋、食盐、生抽、老抽、冰糖  烹饪过程 1、五花肉放在水龙头底下冲洗干净，然后用到切成带皮的大小均匀的块状，放入器皿中倒入一勺子的料酒浸泡四十分钟左右，然后捞出来沥干水分。 2、起油锅，需要用炒锅，将猪肉块倒入锅里面翻炒至肉便成为微微的发黄的颜色。 热锅，在砂锅里面放入葱、姜、八角、桂皮、胡萝卜丝，然后倒入生抽、老抽和少许料酒继续翻炒，炒上颜色。 3、砂锅里面倒入适量的开水，要注意是开水哦。水要漫过肉，然后用文火慢慢的煨上一个半小时。 4、等到锅里面的猪肉煨到酥烂的时候，加入冰糖，大火收汁，然后加入少许的食盐即可。 将红烧肉盛出来，点缀上葱花、香菜即可。  烹饪技巧 1、买猪肉的时候一定要注意买带皮的无话肉，这样吃起来肥而不腻，更加美味可口。 2、放冰糖是为了调味增香增色，如果不太喜欢吃甜的可是少放。 1、在烹饪过程中可以看到用了炒锅和砂锅两种锅，这是因为用炒锅煨肉煨不到火候，用砂锅煨出来的红烧肉更加酥烂可口，大家在烹饪的时候可以注意一下。 以上就是红烧肉家常的做法了，我们都知道猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪孙、血红素（有机铁）等微量元素，可以很好的帮助人体改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润脏，对于燥咳、便秘、肾虚体弱、产后血虚都具备很好的滋补功效，大家如果喜欢吃肉，不妨花点精力时间学着做一下。 |
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