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皮薄馅大的素包子，在外面吃到的，感觉超级的好吃，我也是第一次做，找了一圈，看见有人分享过做法，所以也尝试做了起来，里面的馅料是依照我家的喜好调成的，关键是皮子，不发酵，不烫面，皮质Q弹有筋道，做了一锅全家差一点不够吃。 皮子我用的是高筋面粉，200克面粉里面加了2个蛋清和面，稍微有点干，双手蘸点清水揉匀后要加盖静置半小时，馅料是用的韭菜花，和面2个蛋黄没浪费再加了1个全蛋炒熟了，还有就是豆腐干和虾皮，全部素馅准备好拌匀后先不要加盐调味，韭菜花虽然出水比韭菜少，但是出水了难操作，喜欢的就收着，健康美味的薄皮素包子，好吃，做起来也方便简单。
薄皮素包 做这样的包子，一次不要做多了，吃多少做多少，实践证明趁热吃口感味道都很棒，冷了皮子会发硬的，味道比平时做包子要调的稍微淡一些，你想啊，薄薄的皮子，里面一大包馅料，吃口淡一些更好，而且，太咸了不仅味道差了，也不利于身体健康。 详细做法请往下看；需要的食材；高筋面粉200克、普通鸡蛋3个、韭菜花200克、虾皮5克、豆腐干3块、香油1汤匙、盐少许、食用油1汤匙、黑胡椒粉少许、 1、这个我们叫它韭菜花，也有叫韭菜苔的，摘去花朵后洗净沥干水分，备好豆腐干，虾皮和鸡蛋，鸡蛋一共用了3个。
2、面粉里加入2克盐拌匀后再磕入2个蛋清拌匀
3.之后揉成光滑的面团，有点干的，双手蘸一下清水再揉，揉好之后包上保鲜膜静置半小时。
4、余下的2个蛋黄再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，豆腐干切成细粒，韭菜花切细，尽量切得细一点。
5.锅内倒入1汤匙油，温油先把虾皮倒入爆香，这样能去除虾皮的腥味，如果不介意腥味的可以不爆的。
6、再把鸡蛋如果和虾皮一起炒匀至凝固出香味后出锅待凉
7、这个时候把醒好的面团再一次揉匀后压扁，拍上干面粉，我用压面机压的，也可以用其它方法、
8.用压面机压成薄薄的面片后，再用个小碗压出圆皮，一个小碗压出的面皮大小正好。
9.全部皮子做好后，把所有食材全部混合，加入盐，香油，黑胡椒粉拌匀，尝试了一下，味道很鲜了，所有也没加鸡精什么的。
10、取一张皮子，加入馅料，多加一点，收口后会显得更饱满。
11、蒸笼内刷上少许油，把包好的包子放入，一共就做了11个，馅料刚好包完，也不要醒了，上汽蒸12分钟即可出锅。
好吃太好吃了，你学会了吗？ 香儿烹饪小贴士；各家的口味不同，馅料可以依照自家的口味调整食材和味道，但要素的哦。 |
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