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糖醋排骨酸酸甜甜的，是我的最爱。但是它吃起来香，做起来可就要费一番功夫了，可能很多人都只会吃，而不会做，或是勉强会但是有些地方不是很清楚。比如说，做糖醋排骨到底是先放糖还是先放醋，很多人就搞不清。那就难怪做出来不好吃了。那么到底应该先放哪个呢？  首先我们要把买回来的排骨处理好，先是洗干净，用凉水不要用热水，然后切成小块，倒进料酒、一点点食盐腌制十分钟左右，把它的血水清出来。腌制好之后就开始焯水。排骨焯水要用冷水下锅，加入生姜等调料，焯至微微发白以后沥干，可以过一遍凉水。  然后起锅，倒适量油，然后把排骨放进去翻炒一会，再加了适量盐调好味，再加入刚刚没过排骨的水。接下来就是关键了。我们要先放糖进去煮化，并且大火收汁。因为糖是需要煮化的，而醋不需要。而且，醋放早了会挥发掉，先放糖的话，在煮的过程中，甜味就慢慢进到了肉里。 最后在出锅之前，我们再把醋加进去提味，盛出来后撒上一点白芝麻就可以了！喜欢的话，还可以放上一店葱花或是其他调料。  总之，做糖醋排骨，是要先放糖，最后出锅前再放醋的，很多人不清楚，那就难怪不好吃了。之前不清楚的人，以后可别再弄错啦。 |
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