 平时喜欢蒸些包子，早上做早餐非常方便，而且营养全面。做过多种的包子馅，今天分享一个圆白菜猪肉馅的包子，味道清香，白白嫩嫩，松软好吃。 一起来看看详细做法，从和面，调馅，到成品出锅，步步都介绍地很详细，希望对小伙伴们有所帮助，你做过什么好吃的包子，一起来分享一下吧！  【食材】（大概16个量） 发酵面团：中筋面粉300克，细砂糖25克，酵母3克，水150克 馅料：圆白菜半个，猪瘦肉适量，紫洋葱1个，生抽，蚝油，食用油，盐，姜 【制作】 1、首先准备好发酵面团，中筋面粉、细砂糖、酵母称重混合，将水慢慢倒入到面粉里，一边用筷子搅拌成絮状，用双手揉约5分钟左右，至面团均匀，盖上盖子或保鲜膜以防表皮干硬，静置发酵至两倍大，将发酵过的面团揉至表面光滑。如果揉的时候粘手，可以适当加少量干面粉。  2、发酵的过程中准备馅料。将圆白菜、姜，猪肉清洗干净，洋葱去皮洗净。  3、圆白菜剥掉叶子，放入沸水中焯一遍水，取出后沥干。  4、将猪肉剁碎，圆白菜剁碎，紫洋葱切碎末，姜切末。  5、猪肉馅、姜末同入一盆，放入适量生抽、蚝油、熟食用油，顺时针方向搅拌，搅拌至肉馅起筋。  6、将准备好的洋葱末，圆白菜碎，放入肉馅盆中。  7、放入少量盐，顺时针搅拌均匀，这一步在准备包包子之前再做，盐放早了肉馅会出水。  8、发酵好的面团重量480克左右，平均分成16等份，每30克一份，30克的面团做出的包子比较小，也可以做的稍大一些。将每个面团揉光排气，揉圆备用。  9、将面团压扁，分别擀成圆形（四周薄，中间厚）将适量的馅料放入中间。  10、将面皮包成包子的形状。 11、将16个包子依次包好。 12、蒸锅添水，将包子摆放在蒸屉上，一共用了上下两层，每层摆放8个。 13、盖上锅盖，中火将水烧沸，因为是凉水下锅蒸，所以在水烧沸的过程中，锅中保持一定的温度和湿度，包子会二次醒发。待水沸腾上汽后，继续蒸15分钟即可，因为包子比较小，所以15分钟就可以了，关火后不要马上开盖，闷5分钟左右打开盖子。 14、美味松软的猪肉圆白菜馅的包子就做好了，装盘享用吧！ 【小贴士】 1、对于食材的处理上，焯烫的蔬菜用开水下锅，是为了保持蔬菜的营养成分不流失。焯烫时间不宜过长，将蔬菜放入开水中，待水再次沸腾即可。为保持蔬菜翠绿的颜色，可在水中加少量盐及色拉油。 2、什么叫上汽？上汽是指锅内注入凉水，放入要蒸制的食材，加盖，大火烧开后会有大量水蒸气出来，利用蒸气的温度使食物成熟的一种烹饪方法，多用于蒸菜。如蒸馒头、包子等面食时，蒸好后要等几分钟再开盖。 |
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