这11款炒米饭，我家隔三差五就会吃，省钱又健康，天天吃都不会腻

哈喽，大家好，我是YaYa

炒米饭是一道家常菜品，制作简单。主料是米饭，可依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。只要选对做米饭的方法，就能使做出来的炒米饭美味可口。

今天YaYa就给大家分享12种不一样的炒米饭做法，希望你喜欢！

家常炒米饭

做法

1. 首先豆角香菇白菜切成小颗粒，大概有小拇指大就可以，白菜可以稍微大一点。
2. 锅里放适量的油，油达到一定温度放入花生，等表面有点变色了就把火关了（因为油的温度还没有下去，等花生完全变色了很容易糊了），过一会油的温度下来把花生捞出来，紧接着放葱，然后放豆角先炒一分钟，再放白菜再炒一分钟放香菇，香菇也是一分钟（在炒香菇得一分钟期间放适量的盐）
3. 开始当米饭，一开始米饭都是疙瘩，这是我们要放小火，用铲子把疙瘩个分开压平，差不多都分开了放入两勺豆瓣酱（自己尝一尝不够味就放点盐，不要放那么多豆瓣酱味道会很浓的），把炒熟的花生放进去。
4. 把盐和豆瓣酱炒均匀了就可以出锅了。

鸡蛋炒米饭

做法

1. 鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀
2. 锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用
3. 锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状
4. 倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可

花菇炒饭

做法

1.花菇用温水浸泡一小时，泡发

2.锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉

3.泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁

4.锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味

5.接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透

6.倒入葱花炒出香味

7.倒入米饭

8.不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅

酱油炒饭

做法

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

4、把火开大，倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

扬州炒饭

做法

1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。

2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。

3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。

4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。

5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。

7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。

9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。

凤梨炒饭

做法

1、挖出凤梨的果肉，切成小丁。

2、青豆洗净沥干水分。鸡蛋磕入碗中打散。

3、锅中倒入油（1汤匙，15ml），油热后淋入鸡蛋液，炒熟并用锅铲打碎成丁盛出。

4、锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），油热后下香葱花爆香，放入青豆煸炒，之后放入米饭翻炒。

5、炒至九成熟时放入鸡蛋丁、凤梨丁，并用盐调味，翻炒几下关火即可。

福建炒饭

做法

1. 将虾仁洗净后擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。

2. 热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。

3. 热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。

4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

5. 取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。

五彩炒饭

做法

1.最好用勺子将结块的剩饭分开。

2.火腿和肉切粒。

3.胡萝卜切粒。

4.黄瓜切粒。

5.切葱花。

6.鸡蛋打散。

7.先炒鸡蛋，炒成蛋碎，盛出来待用。

8.另起锅，油热后，下肉，炒到肉全部变白，下葱，放入少量酱油。

9.放胡萝卜煸炒，多炒一会，因为胡萝卜不好熟。接着放入黄瓜丁，炒至黄瓜水分变少。

10.放入火腿，米饭。

11.不停翻炒，倒入鸡蛋，加入盐，鸡精，烹一点点醋和白酒，炒出的饭味道特别香，还不腻。

12.炒到米菜均匀，粒粒分开，就可以出锅了。

什锦炒饭

做法

1.冷米饭用冷水稍冲一下，沥干（这样炒出的饭不会粘在一起）。

2.炒锅在中偏大火上预热，放菜油，热至七成，放胡萝卜粒，炒2分钟，加蘑菇粒，炒1分钟，加玉米，炒2分钟，加盐及豌豆，炒2分钟，放熟肉末及米饭，炒3分钟，至米饭热透即好。

生炒糯米饭

做法

1. 糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟
2. 香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎
3. 锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦
4. 加入香菇，腊肠及虾米炒出香味
5. 加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）
6. 将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

生炒糯米饭

做法

1. 糯米隔天浸泡，炒之前控干
2. 虾米浸泡2小时（水留用），腊味全都切小粒
3. 花生小火炒香，出锅后洒点酒（更香脆）
4. 中火起锅少油放入腊味炒出油，放入糯米翻炒，3分钟撒一次生抽水（泡虾米的水）少量，如此重复三次或四次，直至糯米全熟，撒葱粒，装碗食用
5. 食用时伴着花生，口感会更好