番茄炒蛋时，必须加1.5克“它”！才能使汤汁更鲜更香，回味更长

大家做番茄炒蛋时，很多人喜欢加醋、糖、酱油、姜末、蒜末等调料，其实这些调料都是有添加顺序的，不是一起倒入锅中就可以了，而且在做番茄炒蛋时，必须要加1.5克的“它”，才能使汤汁更鲜更香，回味更长，今天胡师傅就教大家正确番茄炒蛋的做法，保证大家都能做出正宗的番茄炒蛋。

鸡蛋

食材：番茄250克、鸡蛋2个、白醋2-3滴、白糖1.5克、白胡椒1克、姜末蒜末各5克（可不要）、食用油15克。

做法：

1.先将番茄洗净，切成块状备用（想切什么形状都行）。

2.鸡蛋打碎放入碗中，将白醋滴入碗中，搅拌均匀即可。

3.热锅冷油，放入鸡蛋液，大火炸成2面金黄后，搅碎起锅备用。

鸡蛋

4.锅底放入油，7成热，放入姜末蒜末、番茄炒到出汁，然后放入蛋皮炒30秒。

5.接着放入白糖和适量的水，大火煮开1分钟，最后加入食盐、胡椒，收干汁水即可起锅。

番茄炒蛋

5大秘诀

1.白醋作用：白醋加入在鸡蛋液中，可以使鸡蛋煎的更嫩，吃着更香。

2.白糖作用：如果是应季番茄，自然熟的，不用放糖，如果是催熟的，加适量的白糖，可以中和番茄的酸味，还能使番茄味道更鲜更香，回味更长，量不可多，否则很腻口。

3.酱油:自己想颜色更重就加，没有固定标准，因人而异。

4.糖和盐的顺序：必须先放糖，后放盐，先放糖能使汤汁回味更长，后放盐可以使盐留在食物表面，减少食用盐的摄入量，对我们身体更有利。

5.姜末蒜末:地道的番茄炒蛋是不放姜末蒜末的，加了它，容易压住鲜味和香味，但是由于个人因素，酌情添加。

番茄炒蛋

这就是今天为大家讲解番茄炒蛋的全部调料用法，重点在于糖，加了一点点糖，番茄炒蛋吃着味道就会更香更鲜，回口的味道更好，希望大家在以后做番茄炒蛋时，一定要记得放糖。