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自制咸菜疙瘩(红薯版):吃馒头，面饼,佐饭,食粥均佳。 做法: 1.将小红薯1750克(共50个)洗净，切去两端的蒂。 2.蒸锅内倒入适量水,放上蒸格，再放入红薯，盖上锅盖。 3.大火烧开,即转小火蒸制半小时。 注:用一根筷子能轻松插透红薯即熟。 4.将熟红薯排放入容器内,趁热在熟红薯上撒一层食盐。 5.在撒食盐后的红薯上,再码放一层熟红薯,然后再在上面撒一层食盐。 6.腌渍3天,其中每天上下翻转两次,以使每个红薯充分入盐味。 7.笫三天即可放在太阳下晒干。 8.晒至半干时，将稍大粗的熟红薯用刀切成厚片。 注:更易晒干,食用时也容易。 9.晒至第四天至全干后,即可晾凉密封保存。随食随取。吃馒头.面饼,佐饭.食粥均佳。 |
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