炸鸡是非常受欢迎的食物。炸鸡翼要怎么做才好吃呢?如果要炸鸡的表面非常酥脆,而吃起来又不会觉得油腻的话,就必须要复炸以逼出炸鸡里多余的油和表面的水分。 跟做以下的方法,炸鸡翼放冷了还可以保持很酥脆。 材料:
酥脆炸鸡翼做法: 1 把鸡翼和鸡腿剪开。加入½ 茶匙的胡椒粉和盐调味。 2 搅拌均匀搁置一旁,腌上至少15分钟。 3 2½ 杯(大约400g) 面粉,加入2 ½ 茶匙的盐,3 ½ 茶匙的胡椒粉和¼ 茶匙的泡打粉,搅拌均匀。 4 2个蛋打散。 5 鸡翼加入粉里,让它裹上一层面粉。 6 均匀的裹上一层蛋液。 7 再加回粉中均匀的裹上面粉,让它静置10分钟。 8 把一公升的油倒入锅里加热到160度至170度摄氏。 9 把鸡翼炸大约10分钟,依温度和鸡翼的大小。 10 炸到至呈现金黄色,水泡明显减少就好了。 11 把炸好的鸡搁置一旁让它稍微冷却,把油温调高至180度,再次回到油中二次复炸1分钟。 12 要炸鸡翼的表面非常酥脆,吃起来又不油腻的话必须复炸。 |
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