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1.口感香甜，营养丰富的双色馒头 食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克 做法： 1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。 2.南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。 3.将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。 4.将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可； 5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。 南瓜也可以换成可可，紫薯。火龙果等 2.又白又暄的刀切馒头，小朋友一口一个！ 食材：自发面粉500克 做法： 1.将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。 2.等发酵到原来的2倍大小，将面团放放到案板上充分揉匀，然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。 3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。 和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄 。 3.营养与颜值并存的，奶香紫薯玫瑰馒头！ 食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g； 1.紫薯洗净，煮熟后捣成泥。 2.用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。 3.发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩，取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起，用筷子在中间压一个印子，从最后一张皮开始卷起来。 4.用刀从中间切开，调整每一个花型，让花朵立住，花瓣尽量往外翻。 5.做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可。 4.金银馒头◆材料◆自发面粉500克。 ◆调料◆ 植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。 做法 [1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。 [2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。 [3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。 [4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。 [5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。 5,玉米面馒头◆材料◆ 玉米粉100克，面粉300克。 ◆调料◆ 白糖、发酵粉各适量。 做法 [1]用温水将白糖化开，加入发酵粉后充分搅拌均匀。 [2]将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团，盖上湿布发酵2小时。 [3]将发酵好的面团平均分成若干小份，分别揉成小面团，放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟（不加热），再起火用大火蒸15分钟即可。 温馨小提示 玉米粉和面粉的比例是1:3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。 6 .层层松软，好吃不腻的葱油花卷！ 食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情； 做法： 1.面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。 2.合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，大概30分左右。 3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。 4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。 5.用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。 6.把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即 7 .香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头！ 食材：面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个； 制作： 1.将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水） 2.放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。 3.将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
4.再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果） 5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。 6.蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！ 8. 童年的味道，甜甜的三角红糖包！ 食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量；
1.用温水将酵母化开，搅拌均匀。 2.将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大）。 3.红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀。 4.发酵好的面团，手揉排气后，揉成圆柱形的长条，切成若干小段，擀成小圆皮。
5.依次在每张面皮中，放入适量的糖馅，做出三角形状，在往中间捏紧。 6.冷水上锅，将包子放蒸锅上，盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用。 9. 够你炫耀一辈子的，牛奶小馒头！ 食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作： 1.牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。 2.面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水） 3.面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。 5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的 6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。 10.芝麻馒头
◆材料◆ 中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。 ◆调料◆白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。 做法： [1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。 [2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。 [3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。 [4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。 |
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