|
一、开花红糖发糕
【材料】：红糖 100克、开水 200克、泡打粉 5克、低筋面粉 250克 【做法】： 1、将100g的红糖倒入200g的开水中，搅拌化开成无颗粒状放凉备用； 2、250g的低筋面粉加入5g泡打粉搅拌均匀； 3、加入放凉的红糖水边倒边搅拌，一直搅拌到没有颗粒状； 4、倒入纸杯子中，倒8成满就行，没有杯子也可以倒碗里或别的模具，倒杯子里稍微震一下，让面糊摊平； 5、待水开后再放入锅中，中火蒸20分钟，关火后别急着开盖，焖2分钟即可； 6、开花的红糖发糕出锅了，吃上一口，软糯香甜，满满的红糖味道，美美哒。 二、南瓜蒸糕
【材料】：南瓜泥55克、鸡蛋1个、低筋面粉35克、白糖5克 【做法】： 1、南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水份，放入破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用； 2'蛋清蛋黄分开备用，南瓜泥里放入蛋黄，筛入面粉，搅拌至无颗粒； 3、糖分两次放入蛋白，蛋白打发至小角尖固体； 4、打发好的蛋白分两次放入南瓜泥搅拌均匀即可； 5、倒入纸杯模具中，或者大碗里，盖上盖子或是保鲜膜都可以，放入水已烧开的锅里，大火蒸20分钟左右，关火五分钟凉凉，即可使用。 三、燕麦开花馒头
【材料】：即食燕麦片400克、面粉300克、蛋清2个、纯牛奶480ml、安琪酵母粉5g、橄榄油少许 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 【做法】： 1、先将酵母粉用温水化开备用，面粉和燕麦片搅拌均匀；（喜欢甜的可以放红糖） 2、加入480ml牛奶拌匀，再加入蛋清拌匀，如果想吃到有燕麦颗粒的馒头，麦片不要再浸泡太久哦； 3、然后加入酵母水搅均，加入少量橄榄油； 4、开始揉面，越久越好揉成光滑的面团（最好是三光：盆光 面光 手光） 5、盖上保鲜膜室温醒发2-3小时； 6、醒发好之后分段儿揉成自己喜好大小的馒头团儿； 7、整形好放进铺好蒸笼布的蒸笼里，用面包纸垫着，冷水煮开，上气之后大火蒸半小时即可。 四、豆沙包
【材料】：普通面粉（中筋面粉）300克、豆沙馅 200克、牛奶150毫升、玉米油 5克、红糖50克、酵母3克 【做法】： 1、红糖加入牛奶中融化，然后将酵母加进来，搅拌一下； 2、将刚刚的牛奶慢慢倒入面粉中，一边倒入牛奶，一边用筷子将面粉搅成絮状； 3、成团后倒入玉米油揉成光滑表面，做出来的面皮才会更加细腻，面团放盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大即可； 4、将面团取出，在案板上撒些干面粉，下手揉光滑，这个时候的面团软软的很好揉，揉好搓成长条，切成小面团； 5、取一个小面团，揉成小碗状，把馅放上去，用虎口收法收口，再把收口朝下放，下面放面包纸垫着； 6、锅里开火大约40°左右关火，把包好的豆沙包放上去发酵（一般半小时左右）发酵好直接开大火蒸15分钟，关火焖5分钟。 五、双色花卷馒头
【材料】：白面团：面粉200克、白糖3克、酵母3克、温水100克 黄面团：面粉200克、白糖3克、酵母3克、熟南瓜泥130克 【做法】： 1、先揉白面团，酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水，面粉加白糖倒入盆中混合面粉，一点点倒入酵母水，搅成絮状，揉成光滑的面团； 3、揉南瓜面团，将南瓜去皮切碎蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥，倒入面粉和酵母水，和成软硬适中的面团； 4、白面团和南瓜面团都揉好后，放入大碗里盖上保鲜膜发酵2小时； 5、把面团都发酵到扯起后呈蜂窝状，面团分别揉一会排气，分别擀成长方形饼皮； 6、把两张面皮叠在一起，上面撒上一层面粉，然后切成1厘米左右宽的长条； 7、拿出一条扭成麻花，然后对折拧在一起，然后盘起来，收尾的那里压在面团底下； 8、全部做好后的花卷放入刷了油的大盘子，水开后入锅大火蒸20分钟左右，最后关火继续焖10分钟即可。 |
|
|
