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红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!

2018-09-09  眼镜老猪...

今天教大家红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面,一起来学习看看吧!

需要准备的食材有:瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜

1.将猪肉洗净后,剁成肉馅放入碗中备用。

2.将莲藕去皮后切碎,再剁碎放入肉馅中。

3.将生姜剁碎,香葱切葱花放入肉馅中,再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。

4.再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅上劲,再摔打上劲。

5.搅打至上劲后,加适量生粉抓匀锁住水分,手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。

6.锅中倒入多一点的食用油,油温烧至4成热时,将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。

7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀,炸5分钟左右关火,倒出控油。

8.将生姜切片,干辣椒切节,生姜切片,大葱切片备用。

9.锅中留少许底油,油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。

10.炒香后倒入适量开水,将炸好的肉丸下入锅中,大火烧开,加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油,少许白糖,然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。

11.将煮好的肉丸取出放入盘中,将汤里的香料捞出不用。

12.开大火将汤汁烧开,再倒入少许淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠后关火。

13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面,一道红烧狮子头就做好了,做法特别简单,你学会了吗?

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