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中秋节将至，在我们这里每年的中秋节晚上，不是烧烤就是小吃大会。而我家每次中秋节赏月的时候总少不了一碟炒田螺，我现在就勉强学会了这道爆炒田螺。  准备好一盘田螺，准备好调料：盐、酱油、蒜、花椒、料酒、油、香菜、白糖、干辣椒  把田螺泡清水吐出里面的泥沙，然后拿出钳子，吧田螺的尾部一个个的钳开。  把蒜拍碎，干辣椒剪断。 锅里下油，把上面弄好的配料倒进去，加入料酒、花椒，爆香。  加入钳好的田螺爆炒，加入配料：酱油、料酒（也可以加入一些老干妈）加入一碗水，烧开后加入白糖翻炒，均匀后盖上盖子加大火，焖至10分钟左右，开盖加盐，炒收汁。  最后加入蒜和香菜均匀翻炒几下就可以出锅了。  刚刚开始做这道菜，在钳田螺会有点无聊，不过一做完这道菜吃起来就感觉什么都是值得的。 本文章由老毛看看原创，未经允许不得随意转载 |
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