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公司几个爱吃韩餐的小姑娘上周跟我抱怨：外面都吃不到好吃的泡菜饼，不是软塌塌就是味道太淡。 作为懂事会会长，我一听就明白了，不就是想让我做泡菜饼吗！ 分分钟搞定的小事，咋还拐弯抹角呢！ 说做就做，一块好吃的泡菜饼应该是什么样的呢？ 首先饼的边缘部分一定要酥脆，其次调味要恰到好处。 听起来是不是有点难？其实只需要一包韩式炸粉就能解决全部问题。 韩式炸粉就是给面粉预先做了调味，里面包含了低筋小麦粉、淀粉、玉米粉、盐、糯米粉、大蒜粉、黑胡椒粉等等。 直接和泡菜混合到一起，不加任何调味，就可以做出秒杀餐厅的泡菜饼。 《一起用餐吧3》里女主做泡菜饼时，也说要用炸粉，才能做出外酥内香的效果。 韩式炸粉一般在网上就能买到，我用的牌子是大喜大，大家也可以试试在大超市看看。 泡菜饼香脆的另一个秘诀，就是煎的时候面糊不是一个圆，而是一个环状。 这样洞洞位煎得香酥的面积会被扩大，吃起来口感更好。 煎出来的泡菜饼，颜色红亮红亮的，面饼香脆，夹杂着泡菜和洋葱的爽口，好吃得很。 因为做起来简单，我常常拿来做早餐吃。有时候家里来客人，当下午茶也不错。 - 韩式泡菜饼 - [ 食材 ] 韩式泡菜200g 面粉60g 韩式炸粉30g 鸡蛋2个 洋葱半个 水50g 泡菜汁20g 白砂糖 油 1.洋葱切丁，泡菜切小块备用 2.鸡蛋打入盆中，加泡菜汁和糖，打散混合均匀 3.加入洋葱丁、水、面粉、炸粉混合均匀 加入炸粉，煎出来的泡菜饼会更脆，也可以用面包糠替换 如果没有炸粉的话，就用同等量的糯米粉来替代吧，实在没有就全部换成面粉，只是口感就不一样啦 喜欢泡菜饼嫩一点的，可以适当多加一点点水，但是也不要多加哟，太稀了就不好吃啦
4.加入泡菜，搅拌混合均匀，得到泡菜饼面糊 如果比较喜欢重口点的，可以再加点盐调味
5.锅底刷一层油，倒入面糊，摊平后，将中间挖空，中火煎至两面金黄就可以享用啦 将中心掏空，这样出来的泡菜饼中间部分也会像边边那样，口感更脆些，如果不喜欢脆口的，也可以不掏空哟
刚出锅忍不住撕扯一块放进嘴里，跟外面吃到的软软的口感完全不一样，香香酥酥，味道恰到好处。 面饼香脆中带着泡菜汁的酸甜，配上泡菜和洋葱的爽脆，开胃助消化，干掉整块饼也不会撑着，超满足der！
动手做去吧，难得周末，总要做点好吃的，才不负好时光。 祝大家，吃得开心！ 菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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来自： sandramaoyf > 《菜菜美食》
