|
中秋一眨眼说到就到，我一个擅长爆炒的粗汉子，又要勒紧腰带挺起胸膛认认真真地思考做什么月饼了…… 掰着手指算算，我们日食记做过传统广式月饼，上海鲜肉月饼，流心奶黄月饼，甚至还做过星巴克月饼。本来想着大不了就再回过头重新做一轮，被肉圆妹举起双手否定说：“不可以偷懒！” 铲屎官B一拍脑袋说可以做【水晶月饼】，我说you can you up，于是就有了今天这一期的视频。 用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿，和白净剔透的水晶皮结合在一起，在模具里压一压。Q弹紧实的外皮，内馅儿甜蜜，胖乎乎又美丽可爱，最主要是真的好吃，要不是做起来挺费劲的有点舍不得，我可以一口气吃十个~ 虽然不是什么传统月饼，但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样，也可以获得更多的幸福感。 提前祝可爱的你们，在月饼节吃到可爱的月饼：） ▲酥饼大人：这么快又到月亮节啦 丨馅心制作丨 1、流心芒果馅：芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。 2、10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。 3、然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。 4、紫薯馅：500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。 5、取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。 6、平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。 7、将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。 *注：芒果馅分割好后可入冰箱冷冻，这样在包入月饼皮的过程中不易融化，方便定型。
丨水晶饼皮丨 1、100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。
2、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。 *注：如果没有麦芽糖浆可用200g糖和150g清水代替。
3、起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。
4、再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。
丨包入馅心及定型丨 1、月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
2、待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。
3、入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。
水晶月饼完成！
看看切开的样子~
吃了这样的月饼， 人也会变得可爱吧：） 如果现在的你，有点馋…… 酥饼大人十分傲娇的请你点赞
简单的生活，比诗更浪漫。 温暖治愈你的心和胃：） |
|
|
